引導(dǎo)語(yǔ)：將啤酒引入菜肴中，讓飯菜呈現(xiàn)別樣的風(fēng)味。經(jīng)常飲用有消暑解熱、幫助消化、開(kāi)胃健脾、增進(jìn)食欲等功能；啤酒除了供人們飲用之外，還可在烹調(diào)菜肴時(shí)大顯身手。今天就給大家推薦幾種別具風(fēng)味的啤酒菜,收藏著做吧??！
啤酒鴨
原料：雞腿4只、鹽、蔥、姜、八角、花椒、干辣椒、啤酒、白糖
做法：
1. 鴨子洗凈，瀝干水分，剁成大塊；蔥切段；姜切片。
2. 鍋燒熱，下入鴨塊大火爆炒至水分收干，鴨油淅出，把鴨肉推到鍋的一邊，鍋內(nèi)留一點(diǎn)點(diǎn)底油，爆香蔥姜、干紅辣椒和花椒八角，烹入生抽和老抽翻炒上色。
3. 倒入啤酒，剛剛沒(méi)過(guò)鴨肉就好，添加少量糖，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火慢燉，湯汁收至大半，調(diào)入適量鹽調(diào)味，繼續(xù)慢燉，出鍋前添加味精，大火收汁即可。
啤酒排骨
原料：豬小排、油、鹽、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、啤酒、白糖、小蔥
做法：
1. 排骨洗凈，焯去血水。
2. 油爆姜蔥，下排骨翻炒，加八角、桂皮、紅辣椒干。
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3. 倒入啤酒、料酒、生抽、老抽、糖、鹽，全部混合調(diào)成汁，蓋蓋，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜30分鐘，大火略收汁即可。
啤酒雞翅根
原料：雞翅根、啤酒、冰糖、蒜、老抽、蜂蜜
做法：
1. 雞翅根洗凈，控去水分，加老抽、鹽、冰糖、蜂蜜和一半的啤酒腌入味。
2. 鍋內(nèi)留底油，加入蒜末炒香，放入雞翅根，加老抽、冰糖、鹽，炒勻后倒入啤酒，加入蜂蜜，中小火燉，大火收汁即可。
啤酒蝦
原料：蝦300克、黃瓜、油、鹽、姜、啤酒、大蔥
做法：
1. 蝦挑去蝦線，剪去蝦須、蝦腳，清洗干凈；黃瓜洗凈切片；姜、蔥切片。
2. 炒鍋燒熱，放少許油，燒熱后放入蔥、姜片爆香，放入蝦，小火煸炒至蝦變紅色，倒入啤酒，小火煮十分鐘左右。
3. 待湯汁漸干時(shí)，放入黃瓜片，加少許鹽提味，翻炒均勻即可。
啤酒燒帶魚
原料：啤酒、帶魚、雞蛋、油、鹽、雞精、姜、蒜、干辣椒、生抽、白糖
做法：
1. 帶魚去掉內(nèi)臟，清洗干凈，切段；雞蛋打散；帶魚段蘸蛋液，放入鍋中，煎至兩面金黃后撈出。
2. 鍋中放少許油，下姜、蒜、干辣椒爆香，放入煎好的帶魚，不要翻動(dòng)，易碎，倒入沒(méi)過(guò)帶魚的啤酒。
3. 倒入生抽、鹽、糖，輕輕將魚分開(kāi)，全部浸在湯汁中，中小火燒5分鐘，湯汁收得差不多時(shí)，撒點(diǎn)雞精調(diào)味出鍋即可。
啤酒燒仔雞
原料：童子雞、青椒、洋蔥、千張、油、鹽、冰糖、生抽、老抽、啤酒
做法：
1. 洋蔥切絲入油鍋炒至半透明；倒入瀝干水份的雞塊，翻炒至表面微黃。
2. 倒入一整瓶啤酒、生抽、老抽、冰糖，小火燉20分鐘左右，至雞肉軟爛，倒入百頁(yè)結(jié)，并根據(jù)口味調(diào)入鹽。
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3. 煮至百頁(yè)結(jié)入味后，加入切塊的青椒，并大火收汁即可。
啤酒燒牛肉
原料：牛肉、青豆、鹽、蔥、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、料酒、生抽、米醋、啤酒、白糖
做法：
1. 牛肉洗凈切??；蔥、姜、蒜切片；將切成小塊的牛肉、姜片跟涼水一起下鍋，大火煮開(kāi)，撇去浮沫后關(guān)火，用溫水洗干凈牛肉塊的血沫待用。
2. 將焯過(guò)水的牛肉塊放入鍋內(nèi)，加入整瓶啤酒，再加入蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒，再加入米醋、料酒、生抽、白糖開(kāi)大火煮。
3. 煮至鍋內(nèi)的啤酒減少一半時(shí)，加入青豆、鹽，再次的煮至湯汁收濃，聞到香香的牛肉味道時(shí)即可關(guān)火。
啤酒雞翅
原料：雞翅、啤酒、鹽、白芝麻
做法：
1. 雞翅下平底鍋，用小火慢慢煎至表面微焦。
2. 倒入啤酒，煮開(kāi)，調(diào)小火煮十五分鐘左右，加少許鹽調(diào)味，大火收汁即可。
3. 擺盤，撒上炒香的白芝麻。
編后語(yǔ)：啤酒是以發(fā)芽大麥為主要原料釀造的一類飲料,啤酒除用于飲用外,對(duì)菜肴的調(diào)味也是發(fā)揮了它的一技之長(zhǎng)。啤酒入菜滋味佳烹出別樣風(fēng)味啤酒富含營(yíng)養(yǎng),具有健脾開(kāi)胃之功效。
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