主料：

帶魚           1條

輔料：

   姜             少許

      蔥             少許

      蒜             少許

      雞蛋           1個(gè)

調(diào)料：

   鹽             適量

      糖             少許

      生抽           少許

      生粉           少許

      高湯           1小碗

      糟辣椒         1湯勺

      水淀粉         少許

      食用油         適量 

做法：

1.帶魚洗凈擦干切成塊，在魚身上劃幾刀，姜、蔥、蒜均切碎；

2.取一空碗，打入雞蛋，加入生粉、鹽調(diào)勻；

3.將帶魚放于蛋液碗中拌勻；

4.取一奶鍋，下適量油燒熱；

5.將帶魚分批放入鍋中炸；

6.炸至魚肉熟透、外皮金黃，撈出瀝油待用；

7.另取一炒鍋，燒熱下適量油，放入姜、蒜爆香；

8.將糟辣椒放入炒鍋中煸炒出香；

9.往炒鍋中倒入高湯，并調(diào)入適量的鹽、糖、生抽煮滾；

10.往鍋中淋入水淀粉，待湯汁變稠后關(guān)火；

11.將帶魚塊碼放在碟中，并撒上蔥花；

12.   將湯汁淋入帶魚上即可。

TIPS:

1.糟辣椒是貴州特產(chǎn)，做魚烹肉都非常適合；

2. 蛋液中調(diào)入的鹽比平常炒蛋稍稍多些；

3. 帶魚煎好后有點(diǎn)微微的咸味，生抽也有咸味，料汁調(diào)鹽的時(shí)候要適量；

4. 煎魚也可直接用炒鍋一鍋完成。