龍井問茶

宜人春光 2014-10-10

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[轉載]品茶論道龍井村

【問道龍井村】

龍井村確實是一個值得你去走走的地方，每年3月到4月的龍井村，家家戶戶都在炒茶葉，整個村莊都飄著淡淡的茶香，往深處走，滿山的茶樹，采茶人都趕著好時節(jié)在采茶，沿途還有潺潺的溪水，非常唯美。

可惜我去龍井村問茶的時間晚了一些，是6月份，這里雖已沒有了茶香拂面，但濃濃的茶的氛圍還是很強烈的……

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【風光俊秀】

龍井村，龍井村位于西湖風景名勝區(qū)西南面，四面群山環(huán)抱，呈北高南低的趨勢，據說擁有近800畝的高山茶園。就風光而言，這里也是一個非常棒的地方，滿山遍野的茶樹，一路走過，家家戶戶都在炒茶，一股清香纏綿于鼻尖、身畔。有很多人會搭訕問你是否喝茶、買茶，可以在這里吃點飯或者喝點茶，感受一下這種偷得浮生半日閑的悠閑時光。

如果買茶的話，就要注意了，這里的茶葉參差不齊，從幾十塊錢的到8000元的（我所見過的）都有，如果不太懂得話，很可能會吃虧。走在田垅上的時候，有一位挑擔子賣茶的老漢一直跟在身后，他拿出一袋給你，居然只需5塊錢，哦，天哪，還有這么便宜的茶，這少說也有二兩啊！堅決不能買，千萬別為此破壞了問茶的心情。

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【明前與雨前】

在我國的綠茶品種中相對來說要屬龍井茶最為出名了，龍井茶在一整年中可以采制三季，這三季可被稱為春茶、夏茶、和秋茶。其中春茶的品質相對后兩者來的好，而春茶又可分為明前茶和雨前茶，其中以明前茶的品質為最佳。

明前茶就是指清明之前采摘制作的茶葉，這時的季節(jié)關照充足，降雨量充沛，這時采摘的是茶葉最新的嫩芽，采摘后雖還會長出，但品質和味道就會不如第一次的，因此明前茶的價格相對于其他時候的來的貴。

雨前龍井是“谷雨”這個節(jié)氣以前所采造的。通常谷雨之前，正是茶樹“一葉一芽”的時候，俗稱“一旗一槍”，用來制龍井茶最為香醇。正如胡嶠詩云：“玉髓晨烹谷雨前，春茶此品最新鮮?！?/font>

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【周作人《喝茶》】
我的所謂喝茶，卻是在喝清茶，在賞鑒其色與香與味，意未必在止渴，自然更不在果腹了。中國古昔曾吃過煎茶及抹茶，現在所用的都是泡茶，岡倉覺三在《茶之書》（Book of Tea，1919）里很巧妙的稱之曰“自然主義的茶”，所以我們所重的即在這自然之妙味。中國人上茶館去，左一碗右一碗的喝了半天，好像是剛從沙漠里回來的樣子，頗合于我的喝茶的意思，只可惜近來太是洋場化，失了本意，其結果成為飯館子之流，只在鄉(xiāng)村間還保存一點古風，惟是屋宇器具簡陋萬分，或者但可稱為頗有喝茶之意，而未可許為已得喝茶之道也。

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我們被導游帶到了一個茶業(yè)展示中心，這里有好幾個大廳，還有一些不錯的茶舍，攤開茶葉，穿著藍印花布上衣的沏茶女一杯杯給你沖泡上新鮮的龍井品嘗，“一問二品三回味…”講得不亦樂乎。在這里她們不讓拍照。

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喝茶當于瓦屋紙窗之下，

清泉綠茶，

用素雅的陶瓷茶具，

同二三人共飲，

得半日之閑，

可抵十年的塵夢。

——周作人

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【中國茶道的具體表現形式有兩種】

1、煎茶。把茶末投入壺中和水一塊煎煮。唐代的煎茶是茶的最早藝術品嘗形式。

2、斗茶。古代文人雅士各攜帶茶與水，通過比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定優(yōu)劣的一種品茶藝術。斗茶又稱為茗戰(zhàn)，興于唐代末，盛于宋代。最先流行于福建建州一帶。斗茶是古代品茶藝術的最高表現形式。其最終目的是品嘗，特別是要吸掉茶面上的湯花，最后斗茶者還要品茶湯，做到色、香、味三者俱佳，才算斗茶的最后勝利。

3、工夫茶。清代至今某些地區(qū)流行的工夫茶是唐、宋以來品茶藝術的流風余韻。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和廣東的潮州。工夫茶講究品飲工夫。飲工夫茶，有自煎自品和待客兩種，特別是待客，更為講究。

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【龍井茶該怎么喝】

1、燒水，把水燒開（用水的話有條件的最好用山泉水，一般家庭就飲水機的飲用水就可以了

2、茶葉放到保溫水杯中，燒開滾燙的水是不可以直接沖西湖龍井茶葉的，因為西湖龍井是采摘的龍井嫩芽，高溫會直接把龍井茶燙熟的，80度的水倒入與茶葉持平，稍等1分鐘沖入90度左右的水浸泡。

3、浸泡2分鐘左右，倒杯，用紫砂杯或者透明器皿，能夠看到西湖龍井的色綠、香郁、味醇。真的很不錯的。喝茶的時候不能大口大口飲下，西湖龍井細品唇齒留香。

借用古人一句話“龍井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎無味，飲過后，覺有一種太和之氣，彌淪于齒頰之間，此無味之味乃至味也。為益于人不淺故能療疾，其貴如珍，不可多得也”