說起馬卡龍那也是烘焙界的明星了，小編看到馬卡龍就有種莫名的興奮，之前有看到文章說馬卡龍為什么這么貴，馬卡龍真的是很好吃，小巧又精致。就是有一點(diǎn)工藝有點(diǎn)難度哦！好多人給小編微信留言說，馬卡龍的烘烤火候不易掌握，需要掌握很多細(xì)節(jié)技巧，一起來看下經(jīng)典產(chǎn)品是怎么煉成的吧！

烘焙原料：杏仁粉30g，糖粉55g，蛋白35g，砂糖30g，玉米粉10g，砂糖27g，全脂牛奶120g，蛋黃1個(gè)，室溫奶油12g

烘焙制作方法：

1，大杏仁，入攪碎機(jī)研磨成粉末，然后進(jìn)行過篩。

2，糖粉過篩，和杏仁粉混合一起。

3，蛋白分3次加入砂糖，打至硬性發(fā)泡。（蛋白先用打蛋器低速擋打至粗泡，加10g砂糖，打至細(xì)泡，加10g砂糖，打至濕性發(fā)泡，加最后10g砂糖，高速打至硬性發(fā)泡）將過篩的杏仁粉和糖粉混合物一次性加入打發(fā)蛋白中。

4，刮刀用切拌的方法將粉類和蛋白混合均勻，速度要快，避免蛋白消泡。

5，加入2滴草莓色香油用同樣方法切拌均勻使面糊上色。

6，將面糊裝入馬卡龍那個(gè)可愛的小壺里或者圓嘴裱花袋中，放置在通風(fēng)的地方25分鐘左右讓馬卡龍的表面風(fēng)干。一定要干到摸起表面已經(jīng)硬了。

7， 將兩個(gè)烤盤疊起，并將馬卡龍放在上面的烤盤上，烤箱250度預(yù)熱，送進(jìn)馬卡龍的同時(shí)調(diào)溫至180度，烘烤10~12分鐘。

8，出爐后脫模，先放置一起，我們來做馬卡龍的內(nèi)餡。

9，在平底鍋中下玉米淀粉和一半的砂糖，然后倒入牛奶加熱，用手動(dòng)打蛋器攪拌。

10，煮至牛奶沸騰，砂糖融化，玉米淀粉開始變得粘稠。關(guān)火。

11，蛋黃加入另一半的砂糖，攪打3分鐘，使蛋黃發(fā)白，期間可以加入少許牛奶。

12，將混合物加入平底鍋中加熱，一遍攪打。

13， 一煮沸就離火，晾至50度左右下室溫的奶油，并快速攪拌。

14，晾涼內(nèi)餡，在一片馬卡龍上擠少許，然后對上另一片馬卡龍。把所有的馬卡龍都嵌進(jìn)卡仕達(dá)餡。

看看這步驟有沒有嚇到你呢？不多不親手試試怎么知道它的難易程度呢，跟這小編的思路來試試吧！一定會(huì)抓住吃貨們的心的！每到周五焙友之家官方微信都會(huì)分享一款好吃產(chǎn)品哦。點(diǎn)擊屏幕上方的藍(lán)字關(guān)注我們吧！

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烘焙制作方法：

1，大杏仁，入攪碎機(jī)研磨成粉末，然后進(jìn)行過篩。

2，糖粉過篩，和杏仁粉混合一起。

3，蛋白分3次加入砂糖，打至硬性發(fā)泡。（蛋白先用打蛋器低速擋打至粗泡，加10g砂糖，打至細(xì)泡，加10g砂糖，打至濕性發(fā)泡，加最后10g砂糖，高速打至硬性發(fā)泡）將過篩的杏仁粉和糖粉混合物一次性加入打發(fā)蛋白中。

4，刮刀用切拌的方法將粉類和蛋白混合均勻，速度要快，避免蛋白消泡。

5，加入2滴草莓色香油用同樣方法切拌均勻使面糊上色。

6，將面糊裝入馬卡龍那個(gè)可愛的小壺里或者圓嘴裱花袋中，放置在通風(fēng)的地方25分鐘左右讓馬卡龍的表面風(fēng)干。一定要干到摸起表面已經(jīng)硬了。

7， 將兩個(gè)烤盤疊起，并將馬卡龍放在上面的烤盤上，烤箱250度預(yù)熱，送進(jìn)馬卡龍的同時(shí)調(diào)溫至180度，烘烤10~12分鐘。

8，出爐后脫模，先放置一起，我們來做馬卡龍的內(nèi)餡。

9，在平底鍋中下玉米淀粉和一半的砂糖，然后倒入牛奶加熱，用手動(dòng)打蛋器攪拌。

10，煮至牛奶沸騰，砂糖融化，玉米淀粉開始變得粘稠。關(guān)火。

11，蛋黃加入另一半的砂糖，攪打3分鐘，使蛋黃發(fā)白，期間可以加入少許牛奶。

12，將混合物加入平底鍋中加熱，一遍攪打。

13， 一煮沸就離火，晾至50度左右下室溫的奶油，并快速攪拌。

14，晾涼內(nèi)餡，在一片馬卡龍上擠少許，然后對上另一片馬卡龍。把所有的馬卡龍都嵌進(jìn)卡仕達(dá)餡。

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