前一陣向大家匯報(bào)過了，

雙雙進(jìn)入了刀工比賽的復(fù)賽，

咱畢竟不是專業(yè)選手，

入圍后更顯惴惴不安，

復(fù)賽要做什么更是絞盡了腦汁。

最初定了寶塔肉，

結(jié)果還要買模具，

淘寶了一個(gè)，

等的過程，

想起了牡丹魚片。

制作的過程發(fā)現(xiàn)，

魚買大了，

魚片相應(yīng)變大，

牡丹的國(guó)色天香被糟蹋了。

以為周末模具能到，

買了五花肉等它，

結(jié)果抻長(zhǎng)了脖子也沒等來。

買了一條魷魚，

切個(gè)好看的花刀，

做個(gè)簡(jiǎn)單的菜式，

首先來交個(gè)作業(yè)吧！

收到的新的刀具——ZASSENHAUS/薩森豪斯 高碳鋼廚師刀20cm

尖頭，

長(zhǎng)柄。

這把刀很輕，

只有90多克，

非常適合女性操作。

高碳鋼工藝，

超高工藝，

刀具持久鋒利，

再也不用頻繁磨刀了。

刀子非常鋒利，

不論是切肉、片魚還是切蔬菜，

都非常給力哦！

醬爆魷魚卷，

是一道既快手又賺面子的快手菜。

菜品采用高溫爆炒，

豆瓣醬和甜面醬的加入，

不僅增加了濃濃的醬香味，

還令其顏色呈漂亮的琥珀色。

菜品咸香適口，

鮮味十足。

魷魚切花刀，

經(jīng)過汆燙后，

卷成筒狀，

周身布滿粒粒分明，

大小均勻的菱形花刀，

仿若顆顆潔白的珍珠米。

近景來一個(gè)，

是不是切的很勻稱？

請(qǐng)容許我自我滿足下！

原料：
主料：鮮魷魚1條

配料：青紅椒各一個(gè)，洋蔥半個(gè)，姜一小塊

調(diào)料：豆瓣醬1勺，甜面醬半勺，鹽半茶匙，糖半茶匙，料酒3勺

圖1：魷魚洗凈，挖去內(nèi)臟，撕掉深紫色的膜。

圖2：自中間開始切斷。

圖3：將魷魚內(nèi)面朝上，斜著45度角，切割平行線，注意底部不要切斷。（刀子傾斜，與魷魚呈45度角，切割的距離要一致，約0.3厘米寬）

圖4：將魷魚調(diào)轉(zhuǎn)方向，與原來的平行線呈交叉，斜45度角，切平行線，底部也要注意不要切斷。

圖5:切好的魷魚，來顯擺下。

圖6：每一粒大小都差不多哦！（將其切割成小段）

圖7：鍋?zhàn)訜?，將切片的魷魚放入，焯水半分鐘，卷起來了。（不用焯水過久，口感會(huì)老）

圖8：青紅椒切掉兩頭，自中間剖開，去掉白色部分，切菱形片。姜切絲，洋蔥切絲。

圖9：料酒、豆瓣醬和甜面醬備好。

圖10：炒鍋上火，倒油，放入洋蔥煸炒出香味，倒入醬，煸炒出醬香。

圖11：放入魷魚卷，爆炒幾下。

圖12:放入青紅椒片。

圖13：放入料酒。（去腥味）

圖14：加入白糖。

圖15：加入鹽。（根據(jù)個(gè)人的口味進(jìn)行調(diào)味即可）

圖16：煸炒均勻，出鍋即可。