立秋之后，藕就成為餐桌上的常見菜，作為水生菜的代表，藕深受人們的歡迎，當然，做法也是多種多樣。不管是炒著吃、拌著吃、燉著吃，味道都很贊，但是在我們家最受歡迎的還屬這道香酥炸藕盒。

 秋令時節(jié)，正是鮮藕應市之時。鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富。

藕含有淀粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。 

原料：鮮藕1段，肉餡適量，玉米粒、青豆粒少許，蔥花
配料：植物油，生抽，老抽，鹽，糖，料酒，十三香，香油，雞蛋，面粉

做法1：取適量肉餡，放入生抽、老抽、料酒，十三香；
做法2：肉餡拌勻后磕入一個蛋清，攪勻后進行腌制；
做法3：藕刮皮洗凈后，切成薄厚一致的片；
做法4：將切好的藕按照原來的樣子放好，方便一會兒夾餡；
做法5：將玉米、青豆切碎放入肉餡中；
做法6：鍋中倒少許油，將蔥花爆香后即刻關火；

做法7：將蔥花倒入肉餡中；
做法8：拌勻后，放入食鹽調味、少許糖提鮮，滴香油增香；
做法9：將肉餡順時針攪拌上勁后備用；
做法10：將1個雞蛋連同剩下的1個蛋黃放到碗內打勻；
做法11：倒入2勺面粉、1勺淀粉、少許鹽、適量水，攪成均勻的蛋糊；
做法12：蛋糊攪到提起筷子蛋糊呈直線狀就可以了； 

做法13：取一片藕，均勻的涂滿肉餡；
做法14：取與藕相鄰的另一片藕放在肉餡上，輕輕摁壓一下，使兩片藕與肉餡更好的粘合；
做法15：依次將所有的藕全部夾上肉餡；
做法16：將藕盒放到蛋糊中，兩段都均勻的沾滿蛋糊；
做法17：鍋內倒油，油熱后將藕盒放到鍋內炸制；
做法18：藕盒炸到微微泛黃即可撈出；

做法19：藕盒全部炸完后，用漏勺將鍋內的油渣撈出；
做法20：油鍋再次加熱，藕盒進行二次復炸；
做法21：將炸至金黃色的藕盒撈出放到廚房紙上吸油；
做法22：香酥藕盒擺盤享用吧！

提示：肉餡一定要攪打上勁，這樣能使兩片藕更好的粘合；蛋糊里的水可用啤酒代替；藕盒進行二次復炸后可將第一次炸的油逼出不油膩，而且更加酥脆。

因為肉餡中加入了玉米和青豆，營養(yǎng)更加豐富了，而且吃起來脆脆的，還帶有一種鮮甜，一點兒都不油膩。鮮嫩的肉餡，脆嫩的蓮藕，金黃酥脆的外皮，誰會不愛呢！