原料：青椒土豆。

步  驟1：青椒洗干凈，把青椒里面的筋撕掉，不然會比較辣，然后青椒用刀拍一下，這樣切起來比較好切。

步  驟2：土豆用刨子去皮，洗干凈。土豆切絲，不知道飯店的人怎么切那么細(xì)的，可能他們的刀功是練的比較多吧。我是按我的方法切的，效果如圖。不管什么方法，大家都切細(xì)就好了。

步  驟 3：去皮的土豆應(yīng)存放在冷水中，再向水中加少許醋，可使土豆不變色。

步  驟 4：將油鍋燒熱，然后放油，然后放入蔥花姜末熗鍋，聞見蔥花的香味便放入青椒絲翻炒。

步  驟5：青椒煸炒1分鐘盛出來。鍋中少許底油，將土豆絲放入鍋中煸炒，待土豆變成半透明狀，放入青椒絲。

步  驟 6：加鹽煸炒1分鐘就可以出鍋了，出鍋也可以加幾滴醋。