奶香蝴蝶饅頭時(shí)間:2012-02-17 11:08來源:www. 作者:大眾菜譜網(wǎng) 點(diǎn)擊:330次
原料：高筋或中筋面粉400克，酵母3克，白糖少許，水適量，奶粉適量（可不放） 1，面粉中加入干酵母粉，白糖，奶粉； 2，慢慢加水，用筷子攪成碎塊狀； 3，用手將面團(tuán)反復(fù)揉捏（水量要適當(dāng)，太干面粉和不勻會(huì)影響發(fā)酵，太濕會(huì)粘手）將面團(tuán)揉成光滑的面團(tuán)； 4，將面團(tuán)放入盆內(nèi)，用濕的紗布或毛巾覆蓋，30度左右發(fā)酵2小時(shí)（溫度越低，發(fā)酵時(shí)間需越長）。發(fā)酵好后，將面再次搓揉成光滑面團(tuán)，便可開始整型。 蝴蝶饅頭步驟： 1，將發(fā)酵好的面團(tuán)分成小份，大約30克左右一個(gè)，將小面團(tuán)揉成細(xì)長條，大概手指的一半粗； 2，細(xì)面條中間對折起，兩邊分別開始卷，卷到圖示位置停； 3，用小刀把對折點(diǎn)切斷； 4，再用筷子擠壓面團(tuán)中部，使其成型。做好后放置15分鐘左右后，上蒸鍋蒸10分鐘左右即可。 |
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