材料:椎茸8朵  母雞1只  竹蓀10根  大蔥3小段  生姜5片  胡蘿卜1根  青菜3棵  米酒1小勺  鹽少許

 作法:

1、小心切去竹蓀的根部，然后浸入清水反復地小心清洗，洗凈泥沙后放入沸水內焯燙一下；

2、椎茸用熱水泡發(fā)清洗，放入一根筷子順著一個方向攪拌可以很容易得洗掉傘內藏匿的泥沙，然后將泡發(fā)椎茸的水靜置一會兒后取干凈部分留下備用

3、取一口鍋內倒入清水，放入母雞煮出血沫后將雞放在冷水下沖洗

4、將沖洗后的母雞放入砂煲內，倒入清水沒過雞肉，然后放入1小勺米酒、姜片、蔥段煮開

5、煮開后放入椎茸，再倒入泡發(fā)椎茸的熱水，改小火燉煮約1小時后放入竹蓀再煮半小時調入少許鹽即可，最后可再放入胡蘿卜片和青菜煮5分鐘可使雞湯更清香。