材料：



色拉油100克、白糖100克、雞蛋2個（常溫）、低筋面粉100克、蘇打粉1/2茶匙（2.5ml）、胡蘿卜125克、核桃碎25克、鹽1/8茶匙、肉桂粉1/8茶匙（增加風(fēng)味用，沒有也沒關(guān)系）、檸檬汁1茶匙（5ml）、泡打粉1茶匙（5ml）

做法：



1、  胡蘿卜去皮洗凈切碎或者用工具擦成絲備用，在一個大碗內(nèi)放入色拉油和糖，攪拌均勻。



2、  將雞蛋放入，用打蛋器打發(fā)到打蛋器上的面糊滴下不容易消失的程度，這個過程會比較長，要有耐心，全蛋液比較難打發(fā)，在40攝氏度的溫度比較容易打發(fā)，除了將雞蛋提前放在室溫以外，在打發(fā)的時候可以將盛蛋液的碗放入熱水中。



3、  將低筋面粉、蘇打粉、鹽、肉桂粉、泡打粉過篩后放入打發(fā)好的全蛋液中，切拌均勻。



4、  將核桃碎和胡蘿卜絲、檸檬汁放入，拌勻。



5、  將拌好的面糊放入蛋糕模具中，我用的是模具尺寸是直徑16厘米，高8厘米的樂扣樂扣蛋糕模具。



6、  輕叩模具，將面糊中的氣泡叩出來，放入預(yù)熱170度的烤箱下層，用上下火烤40分鐘左右，用牙簽插入蛋糕沒有面糊粘上即可，取出倒扣晾涼脫模。