今年上市的土豆既便宜又好吃，外皮麻麻的、里面黃黃的，這種土豆很面，適合燉、燒、做土豆泥，今天用它做了個土豆丸子，感覺土豆泥干面干面的，所以加進了一只雞蛋，這樣會細膩滋潤一些，炸出的丸子口感也更好。

    土豆淀粉含量高，但吃土豆是可以減肥的，它在補足人體需要的幾乎全部營養(yǎng)素的同時，其豐富的纖維素可以讓胃鼓鼓的，有“酒足飯飽”之感。需要注意的是，不要把土豆當做菜來吃，而是要當做主食，這樣才能達到減肥的目的。這道蠔油土豆丸子還配上了蔬菜，被我當做午飯吃掉一大半。

原料：土豆，雞蛋，油菜，黑胡椒粉，生抽，蔥，姜，蒜，料酒，蠔油，淀粉，油

做法：

1、土豆去皮，放進微波爐高火微熟，用勺子碾成泥。

2、加入少許鹽、黑胡椒粉，生抽，打入一個雞蛋。

3、將土豆泥攪拌均勻。

4、用手將土豆泥團成大小合適的丸子，外面裹少許干淀粉，拍實。

5、油菜洗凈，取菜心部分。

6、蔥、姜、蒜切成片備用。

7、鍋內(nèi)放多一些的油，將丸子下入油中，中小火炸至金黃。

8、撈出丸子備用。

9、起鍋，放少許油，放入蔥姜蒜炒香。

10、放入油菜炒軟。

11、加兩勺蠔油、料酒。

12、放小半碗清水，加鹽。

13、燒開后用水淀粉勾芡。

14、倒入丸子，裹勻湯汁即可出鍋。

15、裝盤。