張仙仙  

　　“幫助腸道做運(yùn)動(dòng)”、“提高免疫力”……近年來(lái)，乳酸菌飲料的廣告越來(lái)越多地出現(xiàn)在人們的視野里。商家宣稱這是一種健康食品，每天飲用一瓶可以有效地增加人體腸道中益生菌的數(shù)量，幫助維持腸道生態(tài)平衡，提高免疫力，營(yíng)造健康生活。但近日，央視的一檔節(jié)目卻爆出乳酸飲料可能對(duì)兒童的胃腸功能有刺激作用，影響其正常食欲。那事實(shí)究竟如何？

　　市面上乳酸菌飲料主打健康牌

　　近日，筆者走訪我市部分超市及便利店發(fā)現(xiàn)，冷柜上擺放各式各樣的乳酸菌飲料。在眾多的乳酸菌產(chǎn)品外包裝上，各大品牌紛紛打出了五花八門的“概念”宣傳，有“活力C菌”、“植物乳桿菌”、“復(fù)活益生菌優(yōu)酪乳”等眾多品類，著實(shí)讓人看得眼花繚亂。多家乳酸菌飲料的導(dǎo)購(gòu)都在向消費(fèi)者進(jìn)行著宣傳推廣，“歡迎您品嘗下我們的產(chǎn)品，它含有大量的益生菌，對(duì)您的身體健康非常有幫助，現(xiàn)在購(gòu)買還有買二送一的活動(dòng)。”

　　在導(dǎo)購(gòu)的推薦下，不少市民紛紛駐足品嘗，在一款主打“0脂肪”的乳酸菌飲料包裝上可以看到，其中每100毫升富含300億個(gè)活性副干酪乳桿菌，同時(shí)是0脂肪配方。配料標(biāo)明含有水、白砂糖、脫脂乳粉、食用葡萄糖等成分，乳酸菌活菌數(shù)≥3×10"8CFU/ml。正在購(gòu)買的王女士表示，“我買乳酸菌飲料一方面是因?yàn)楹煤?，另一方面就是有營(yíng)養(yǎng)了，有乳酸菌可以促進(jìn)消化，對(duì)身體應(yīng)該也沒壞處?！睋?jù)了解，不少市民是沖著乳酸菌成分購(gòu)買的。

　　乳酸菌飲料高含糖量不宜過度飲用

　　從乳酸菌飲料的配料表看，第一位是水，第二位是白砂糖，之后添加很多添加劑，簡(jiǎn)單地說(shuō)，乳酸菌飲料實(shí)質(zhì)上就是糖水加上添加劑組成。在乳酸菌飲料營(yíng)養(yǎng)成分中，所謂的碳水化合物一項(xiàng)其實(shí)指的就是含糖量。對(duì)比多種乳酸菌飲料后發(fā)現(xiàn)，按照相關(guān)產(chǎn)品上標(biāo)注的碳水化合物指標(biāo)，大半以上產(chǎn)品的含糖量都超過了9g/100ml。如果按照每塊方糖4.5g、每瓶飲料500ml進(jìn)行計(jì)算，普通一瓶乳酸菌飲料就可能含有10塊方糖的糖分。所以，即使是零脂肪，由于兒童腸胃較成人而言更弱，其高含糖量依舊不適合兒童過度飲用。

　　另外，一些乳酸飲料靜置一段時(shí)間后會(huì)出現(xiàn)膠膜狀物質(zhì)，不少家長(zhǎng)們擔(dān)心孩子愛喝的乳酸飲料會(huì)對(duì)孩子造成傷害。專家解釋，我們所看到的膠膜其實(shí)是乳酸飲料在生產(chǎn)過程中加入的增稠劑、乳化劑和防腐劑混合物，這些添加劑作用是用來(lái)保證飲品的穩(wěn)定性。這個(gè)膠是食用膠，在酸奶之類的東西必須加的一種添加劑，是一種增稠劑，這個(gè)東西本身沒有什么壞處，在國(guó)家允許的范圍之內(nèi)添加是沒有問題的。

　　但需要注意的是，乳酸飲料與純酸奶不同，不能替代酸奶促進(jìn)消化的功能。兒童飲用過量的乳酸飲料，對(duì)胃腸功能反而有刺激作用，確實(shí)會(huì)影響兒童的正常食欲。

　　乳酸菌飲料與酸奶存在本質(zhì)差別

　　由于都添加了活性菌，不少市民會(huì)混淆乳酸菌飲料和益生菌酸奶的概念，認(rèn)為同屬于酸奶的類別。其實(shí)不然，活性乳酸菌飲料和益生菌酸奶有著本質(zhì)差別。

　　從事乳酸菌飲料行業(yè)的趙先生表示，“這類乳酸菌飲料和酸奶的產(chǎn)品定位和分類不同，評(píng)價(jià)這類產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)，主要看里面的益生菌的種類和數(shù)量。酸奶要求是以牛乳發(fā)酵而成，乳酸菌飲料沒有規(guī)定，一般是脫脂奶粉復(fù)原發(fā)酵。益生菌酸奶中除了菌株之外，還有乳蛋白脂肪等營(yíng)養(yǎng)，但其益生菌數(shù)量比較低，一般為100萬(wàn)每毫升。活性乳酸菌飲料乳蛋白含量比較低，大概只是酸奶的三分之一，但是乳酸菌含量較高，一般為1億每毫升?！?/P>

　　“如果你想攝入乳蛋白、脂肪以及酸奶的質(zhì)構(gòu)等，同時(shí)也想補(bǔ)充益生菌，就去買酸奶。如果最近感覺便秘腹瀉比較厲害或者就想多攝入點(diǎn)益生菌，那就買這類活性乳酸菌飲料，但前提是適當(dāng)飲用，不然反倒產(chǎn)生不良作用。”趙先生補(bǔ)充道。

　　乳酸菌飲料新國(guó)標(biāo)亟待修訂

　　據(jù)了解，中國(guó)乳酸菌市場(chǎng)發(fā)展迅猛，產(chǎn)業(yè)規(guī)模已超過200億元人民幣，中國(guó)的乳酸菌產(chǎn)業(yè)正處于快速發(fā)展期,在世界各國(guó)備受歡迎的乳酸菌飲料在中國(guó)市場(chǎng)也迅速走紅，正以每年25%的速度遞增。中國(guó)乳酸菌奶飲品的年總產(chǎn)量已突破100萬(wàn)噸，年產(chǎn)值突破50億元人民幣。隨著消費(fèi)者的需求增長(zhǎng)，國(guó)內(nèi)乳品企業(yè)開始發(fā)力乳酸菌產(chǎn)品市場(chǎng)。

　　與此同時(shí)，乳酸菌行業(yè)至今仍在使用10多年前制定的《乳酸菌飲料》和《乳酸菌飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》兩個(gè)相關(guān)文件。舊標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定“出廠3天內(nèi)產(chǎn)品乳酸菌含量必須高于1×10"6CFU/ml，在銷售時(shí)，只要有活性菌檢查出來(lái)即可”。專家表示，這一條款需要進(jìn)一步修訂，因?yàn)榕c消費(fèi)者息息相關(guān)的是保質(zhì)期內(nèi)有多少活性菌在里面，而不是出廠時(shí)的數(shù)值。國(guó)際上已經(jīng)普遍使用10"7CFU/ml的標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)研發(fā)水平是可以達(dá)到與國(guó)際接軌的程度的。

　　此外，對(duì)哪一種菌更適合成為乳酸菌飲料的選擇，能夠更好地到達(dá)腸道形成有益菌群，并對(duì)消費(fèi)者腸道或者身體有益，以及對(duì)乳酸菌的保存環(huán)境和保存時(shí)間也應(yīng)該有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。