立秋之后，鮮藕又成了百姓餐桌上的?？?。藕的營養(yǎng)價值非常高，尤其秋天吃藕最補人了。下面，大家就隨我一同來了解藕的神奇的養(yǎng)生功效吧。

一：藕的營養(yǎng)價值

藕含有豐富的碳水化合物，一定量的蛋白質(zhì)、豐富的維生素C和維生素B1以及鈣、鐵等無機鹽，還含有多酚類物質(zhì)，具有抗氧化的作用。藕性涼，味甘微澀，含有鞣質(zhì)及天門冬酰胺等成分，能清熱生津，涼血止血。民間有“新采嫩藕勝太醫(yī)”之說。藕在秋季養(yǎng)生食譜中占有重要地位。

二：藕的營養(yǎng)功效

1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2、通便止瀉、健脾開胃：藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。

3、益血生?。号旱臓I養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。

4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血。

三：藕的烹調(diào)方法

蓮藕的吃法沒有太多條條框框，煎炒烹炸幾乎樣樣皆宜，各地幾乎都有自己的獨特做法。

蓮藕的做法有很多：涼拌、清炒、粉蒸、藕夾，不過最常見的做法是煨藕湯。將大塊的蓮藕與排骨同煮，藕燉得酥軟，帶著排骨的肉香；排骨也因為藕吸收了部分油膩，變得鮮爽，湯汁的味道更是令人意猶未盡。

桂花糯米藕原本只是江浙一帶的小吃。是把糯米侵泡后，灌入藕眼中，蒸熟后，晾涼切片，澆上熬好的桂花漿。其香醇綿糯、唇齒留香的味道不知俘獲了多少人的味蕾，如今幾乎成了所有餐館的看家涼菜。

炸藕盒則是地道的老北京做法。在兩片藕之間夾入調(diào)好味的肉餡，外面裹上一層面糊，入油鍋炸至金黃色盛出。熱乎乎地往嘴里一嚼，別提有多香了。

溫馨提示：

藕尤其適用于老幼婦孺、體弱多病者，特別適宜高熱病人、高血壓、食欲不振、缺鐵性貧血者食用。

藕生性偏涼，生吃涼拌較難消化，故脾虛胃寒者、易腹瀉者，宜食用熟藕。產(chǎn)婦也不宜過早食用。

藕含有較豐富的碳水化合物，吃藕時應(yīng)適量減少主食的攝入。