怎樣挑出好的青蟹
青蟹好吃但很多人都不會挑青蟹，特別不是生活在海邊的人更不會挑了，往往買回去的青蟹不是肉不飽滿，就是不新鮮。今天教大家?guī)撞教舫龊们嘈贰?/span>
青蟹甲殼呈橢圓形，體扁平、無毛，頭胸部發(fā)達(dá)，雙螯強(qiáng)有力，后足，形如棹，故有據(jù)棹子之稱。頭胸甲寬約為長的1.5倍，背面隆起，光滑；頭胸甲表面有明顯的 “H” 形凹痕；前額具4個突出的三角形齒，齒的大小及間距大致相等。前側(cè)緣具9個大小相若突出的三角形齒。
第一步驟：在青蟹的眼睛底部兩邊用手指按一下，如果很硬說明青蟹肉很飽滿，反之就是不飽滿。（下圖所示）
第二步驟：一手舉起青蟹，背光察看蟹殼眼睛兩邊鋸齒狀的頂端，如果是完全不透光的，說明比較肥滿，反之，則不飽滿。（下圖所示）
第三步驟：在青蟹底部肚臍哪里！用手指按一下看看硬不硬，也可以放肚臍兩邊處，如果硬說明青蟹飽滿，反之就是青蟹不飽滿。（下圖所示）
怎樣看青蟹公母
青蟹底部肚臍尖小就是公青蟹（下圖所示）
青蟹底部肚臍大圓就是母青蟹（下圖所示）
母青蟹肉里面有蟹黃，公青蟹里面有青膏，喜歡吃公還是母青蟹因人而異。我本人比較喜歡吃母青蟹蟹黃。
商品價值： 青蟹是中國珍貴的水產(chǎn)品之一。其肉味鮮美獨(dú)特，營養(yǎng)極為豐富，素稱酒席上之佳肴，食用藥用價值高，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹（紅蟳、高蟹)有海中人參之美譽(yù)，是產(chǎn)婦、老幼和身體虛弱者的高級滋補(bǔ)品，蟹殼可制成甲殼素，是一種用途廣泛的工業(yè)原料。青蟹在中國主要分布在廣東、廣西、福建、臺灣、浙江等省沿海，尤以浙江、福建、廣東三省為多，國內(nèi)以浙江省寧海一市青蟹和三門青蟹最有名，三門青蟹大概60-80元一斤，沿浦青蟹一般價格在80元以上，過年過節(jié)價格大致在110-130元一斤，很多溫州、杭州一帶官場、職場求人辦事，很多都以此為禮品、尤其以野生為佳。人工養(yǎng)殖和野生都有很大區(qū)別，另外養(yǎng)殖的也分為飼料養(yǎng)殖和魚蟹料，飼料養(yǎng)殖加工過的便宜但有一定激素，而魚蟹料貴，但采用的是新鮮魚蝦，營養(yǎng)又安全。三門有青蟹之鄉(xiāng)的美譽(yù)。目前為止名聲最響。國外主要分布在日本、越南、泰國、菲律賓、新西蘭、美國、印度洋、紅海和南非等沿海水域。
營養(yǎng)分析： 青蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補(bǔ)作用。
適宜人群 一般人群均可食用
1. 適宜跌打損傷，筋斷骨碎，瘀血腫痛之人食用；適宜產(chǎn)婦胎盤殘留，或孕婦臨產(chǎn)陣縮無力，胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好；
2. 平素脾胃虛寒，大便溏薄，腹痛隱隱之人忌食；風(fēng)寒感冒未愈者，或宿患風(fēng)疾，包括頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食；月經(jīng)過多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
食物相克 螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水。
