食用菌春季栽培管理

一、春季菌袋補(bǔ)水四法

春季氣溫上升到10℃，盡管氣溫適宜出菇，但由于出過(guò)1―2潮菇后，菌袋失水嚴(yán)重，往往因水分短缺不能出菇。據(jù)筆者生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)了補(bǔ)水四法，今介紹給廣大菇友。

1、水池浸泡

將水池內(nèi)灌滿水投入菌袋，上壓竹排、石塊等，使菌袋侵入水中，這是最原始的菌袋補(bǔ)水方式，操作方便，投資較小。但由于失水菌袋浮力很大，上壓石塊等重物難以穩(wěn)定，因此，此法不適應(yīng)大量商品生產(chǎn)。

2、層疊浸泡

建一大型水池，下鋪寬幅塑料膜至池沿，其上排3層菌袋，再鋪1層塑料膜，直到菌袋將水池基本添滿，然后開始注水。這樣靠上層的重量，使下層菌袋不至于漂浮，補(bǔ)水效果不錯(cuò)。此法缺點(diǎn)是需時(shí)較長(zhǎng)，一般約3天時(shí)間才能達(dá)到預(yù)期效果。

3、水管補(bǔ)水

將噴霧器金屬管去掉噴頭，尖端制成斜尖口型，前20厘米打上直徑0.3厘米左右的小孔約20個(gè)，另一端接軟水管套于自來(lái)水龍頭上即為一個(gè)補(bǔ)水器。將金屬管尖端插入菌袋，打開水龍頭，可在10秒鐘左右完成補(bǔ)水。不足之處是水分只是填充至基料的空隙之中，補(bǔ)水后仍需較長(zhǎng)時(shí)間的吸水過(guò)程。

4、機(jī)械注水

到目前為止這是菌袋補(bǔ)水速度快、效果好的最佳方式。通過(guò)高壓水泵將水壓入基質(zhì)，一般2―3分鐘即可完成對(duì)一批菌袋的補(bǔ)水。

在給平菇等菌袋機(jī)械注水時(shí)，可在水源中加入尿素或磷酸二氫鉀適量，可起到增產(chǎn)效果。補(bǔ)水后將菌袋置于閉光、適溫、通風(fēng)處休養(yǎng)10天左右，待見(jiàn)有現(xiàn)蕾征兆時(shí)，及時(shí)轉(zhuǎn)入集中催蕾和出菇管理，一般補(bǔ)水后首次出菇的產(chǎn)量可與其第二潮菇相仿。因此實(shí)施正確有效的補(bǔ)水方法，是提高產(chǎn)量的較好措施和途徑，可使生產(chǎn)效益大幅增長(zhǎng)。

二、春種食用菌如何應(yīng)對(duì)不利的自然氣侯

從有氣象資料記載以來(lái)，今春反常的氣候還是少見(jiàn)的，除了對(duì)農(nóng)作物帶來(lái)?yè)p失以外，給食用菌生產(chǎn)中的春栽袋料香菇、段木黑木耳及段木香菇等菌類也帶來(lái)了很大的不利因素。長(zhǎng)期低溫陰雨會(huì)造成點(diǎn)種菌絲難以萌發(fā)、成活率低的現(xiàn)象。現(xiàn)提出幾項(xiàng)加強(qiáng)管理的保護(hù)措施，供廣大菇農(nóng)參考。

1、提高養(yǎng)菌環(huán)境溫度

食用菌的菌絲最佳生長(zhǎng)溫度一般是在24-28℃，在這個(gè)溫度范圍內(nèi)菌絲萌發(fā)定植快，可有效地提高栽培的成活率及成品率。春栽袋料香菇接種后必須提高室內(nèi)溫度，采取加溫措施，保持10天左右的正常菌絲生長(zhǎng)溫度；段木香菇和黑木耳點(diǎn)種后要上堆覆蓋薄膜保溫保潮在10天以上，待平均溫度達(dá)15℃時(shí)黑木耳排場(chǎng)養(yǎng)菌，段木香菇通風(fēng)避光養(yǎng)菌；其他菌類要根據(jù)其生物學(xué)特性加強(qiáng)溫度管理，使其過(guò)渡到正常的氣候環(huán)境，再進(jìn)入正常的季節(jié)生產(chǎn)管理。

2、加大接種量

食用菌菌絲體是多個(gè)管狀細(xì)胞的菌絲組成，當(dāng)菌種培養(yǎng)基營(yíng)養(yǎng)豐富和溫度適宜時(shí)，它具有較強(qiáng)的繁殖力和生命力。加大接種量是保證菌種快速繼代繁殖的有效方法。春栽食用菌如遇反常低溫的天氣，接種量要比正常時(shí)加大1/3。特別是袋料栽培的食用菌，加大接種量，增強(qiáng)菌種活力和萌發(fā)速度是提高制袋成品率的最佳措施。

3、適時(shí)增加翻堆次數(shù)

當(dāng)食用菌接種完畢就進(jìn)入了養(yǎng)菌期管理時(shí)，應(yīng)增加翻堆的次數(shù)，通過(guò)震動(dòng)刺激增加氧氣，增強(qiáng)菌絲的活力，加快菌絲中的細(xì)胞繁殖，提高菌絲吃料的速度。段木香菇和木耳應(yīng)在15-20天翻堆一次；袋料栽培的食用菌在7-10天翻堆一次。袋料栽培的食用菌，裝袋過(guò)松的菌袋要輕拿輕放。待溫度正常時(shí)就進(jìn)入正常的時(shí)節(jié)管理。

4、科學(xué)補(bǔ)種

接種一星期后就要進(jìn)行第一次翻堆，如果發(fā)現(xiàn)死穴的現(xiàn)象，要及時(shí)清出，袋料栽培的食用菌要按嚴(yán)格的無(wú)菌操作進(jìn)行補(bǔ)種，補(bǔ)種時(shí)要加大菌種的點(diǎn)種量，接種后最好是在恒溫的條件中培養(yǎng)，切不可溫度過(guò)高，以致產(chǎn)生雜菌，降低成品率。

三、二月份食用菌主要農(nóng)事活動(dòng)

1、菇房保溫出菇 

2月份正在出菇的菇房，要采取保溫或增溫措施，使菇房溫度維持在8℃以上?？刹扇”氐闹饕胧┦羌雍穹宽敻采w物，門上掛棉門簾，早、晚關(guān)嚴(yán)門窗來(lái)保溫，晴天中牛前后開門窗通氣。雨雪天氣僅開背風(fēng)通氣孔進(jìn)行短時(shí)間通氣，有寒流或大風(fēng)天氣，將門窗及通氣孔關(guān)閉，以防冷空氣侵襲。有加溫設(shè)施的，可加熱提高菇房溫度。

2、增溫和保溫發(fā)菌

在去年12月和今年1月接種的杏鮑菇、香菇、銀耳、阿魏菇等，正處在發(fā)菌階段，而發(fā)菌較適宜的溫度為20℃～27℃，菇房?jī)?nèi)要達(dá)到這個(gè)溫度范圍僅靠保溫是不行的，必須加溫和保溫相結(jié)合，即用火道、蒸汽或煤爐等提高菇房溫度，同時(shí)輔以保溫措施，以維持菌絲生長(zhǎng)要求的適溫條件。

3、早春栽培菇類

栽培量大的黃背木耳、猴頭、滑菇、姬菇等，為早出菇或延長(zhǎng)其在春季出菇，可在2月接種，尤其是黃背木耳，菌絲生長(zhǎng)較慢，生理成熟時(shí)間長(zhǎng)，要趕在5月中旬吊袋出耳，可在2～3月接種。袋栽黃背木耳，一般采用兩端接種，在20℃～27℃條件下培養(yǎng)發(fā)菌，菌絲45～50天可長(zhǎng)滿袋。

4、椴木栽培香菇點(diǎn)菌

l月已架曬好的鍛木，2月便可點(diǎn)菌。先在椴木上打4排接種穴，行距6～8厘米，穴距10～12厘米，深度2～3厘米，直徑2厘米。將兩排接種穴錯(cuò)開呈梅花狀排列。將挑選好的香菇菌種掰成塊狀，填在接種穴內(nèi)不要將菌種弄碎，用樹皮蓋或用蠟封口。接上菌的椴木就叫菇木。將菇木順碼式或直立式堆疊成堆，上蓋樹葉及草席，最外面用薄膜覆蓋，進(jìn)行堆積保溫發(fā)菌。堆積發(fā)菌30～45天。發(fā)菌期間，每7～10天翻堆1次，翻堆的同時(shí)檢查菇木干濕度及雜菌浸染情況。當(dāng)菇木偏干時(shí)，及時(shí)噴水潤(rùn)濕菇木，若菇木偏濕，應(yīng)掀去周圍薄膜通風(fēng)散濕。

四、巧催春菇技術(shù)

立春后，氣溫逐漸回升，如能對(duì)上年秋季已連續(xù)出菇的菇床進(jìn)行簡(jiǎn)單而巧妙的管理，就能輕輕松松地催生一季春蘑菇。具體方法如下?！?SPAN lang=EN-US>
　  松料補(bǔ)土 當(dāng)氣溫回升到10℃，要及時(shí)松料和補(bǔ)土。這不但有利于排除培養(yǎng)料中的廢氣，更有利于促使老菌絲斷裂，促進(jìn)新菌絲長(zhǎng)出，形成菌絲強(qiáng)勢(shì)，為提高春菇產(chǎn)量打下基礎(chǔ)。松料分大松、中松和小松，應(yīng)根據(jù)菌床培養(yǎng)料的實(shí)際情況而定。對(duì)料內(nèi)菌絲生長(zhǎng)旺盛、土層菌絲結(jié)板的菌床，應(yīng)采用大松?？蓪⒓?xì)土刮到一邊，用竹簽斜插入土層底部撬動(dòng)粗土，揀除干癟的老菌絲，每平方米撒入0.2千克石灰粉，隨后將細(xì)土重新鋪平。對(duì)土層菌絲長(zhǎng)勢(shì)不旺的菌床，應(yīng)采用中松或小松。松料時(shí)，不必將細(xì)土刮出，連粗細(xì)土一起撬，然后用新土將料面凹陷處填平?！?SPAN lang=EN-US>
　  追肥補(bǔ)水 培養(yǎng)料經(jīng)上年秋季的連續(xù)出菇后，營(yíng)養(yǎng)損失嚴(yán)重，PH值也降低了許多。開春后，必須及時(shí)追肥和補(bǔ)水，春菇才能高產(chǎn)。各地可因地制宜，就地取材，在以下方法中任選一種，追肥補(bǔ)水效果都十分理想?！?SPAN lang=EN-US>
　  保溫通風(fēng) 春季氣溫變化大，春菇前期應(yīng)以防低溫為主，菌床調(diào)水不可過(guò)早，床面不能過(guò)濕。菇房通風(fēng)和調(diào)水應(yīng)在中午進(jìn)行，早晚、夜間仍要加強(qiáng)保溫。春菇中后期，要以防高溫為重點(diǎn)，白天要關(guān)緊門窗，通風(fēng)換氣應(yīng)在夜晚或清晨進(jìn)行，以避免菇房溫度上升而引起死菇或病菇。

五、春季菇事新排

食用菌的產(chǎn)銷旺季主要集中在春秋兩季，9～12月份的產(chǎn)量約占全年生產(chǎn)總量的一半。此期勢(shì)必造成供給方面的過(guò)剩，減少菇農(nóng)的收益。應(yīng)打破常規(guī)，進(jìn)行菇事的重新安排。

1、平菇

打破以往春季不投料的傳統(tǒng)種植習(xí)慣，1月份著手采用谷?；|(zhì)制種，至2月份即可進(jìn)行栽培播種，3月上中旬開始出菇管理，恰好趕上鮮菇市場(chǎng)的供應(yīng)淡季，整個(gè)生產(chǎn)于5月底結(jié)束。菌種可選擇“黑霸王、PL16"以及淺色菌株“佛羅里達(dá)、PL21"等，但應(yīng)注意，盡量選用脫毒菌種，以最大程度保證生產(chǎn)的成功。

2、雙孢菇

傳統(tǒng)的栽培習(xí)慣是9月份播種，至翌年5月份結(jié)束。研究發(fā)現(xiàn)，春季播種的雙孢菇，其“收成”不亞干秋季，并且因?yàn)榍锛镜牟シN，年前收獲兩茬菇后，由于基料營(yíng)養(yǎng)和管理投工量的不足，春季出菇量便很小了，如在春季大批量生產(chǎn)與采收，根據(jù)目前國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的需求形勢(shì)來(lái)看，當(dāng)有很不錯(cuò)的生產(chǎn)效益。如能即時(shí)著手制種，采用谷?；|(zhì)、小容量菌種瓶進(jìn)行生產(chǎn)，可望于3月上中旬用原種直接播種，此時(shí)氣溫適宜，菌絲長(zhǎng)速較快，在較嚴(yán)格的管理?xiàng)l件下，至少可有2個(gè)月的出菇期，如果菇棚條件較好，出菇可延續(xù)至6月中下旬，生產(chǎn)效益將會(huì)大幅提高。目前仍以“2796"等菌株為當(dāng)家品種。

3、白靈菇

該品種的生產(chǎn)周期較長(zhǎng)，是一種低溫品種，而且要經(jīng)過(guò)相當(dāng)時(shí)間的后熟期，要經(jīng)過(guò)兩個(gè)多月才能達(dá)到生理成熟。一般春季播種栽培的，夏季溫度高嚴(yán)重影響出菇。但如有栽培種，可1月份進(jìn)行播種，該階段仍處于低溫季節(jié)，則可采用高溫——低溫的變溫處理，盡量縮短其后熟期，使其盡快轉(zhuǎn)入生殖生長(zhǎng)，至3月份可望出菇。生產(chǎn)中應(yīng)以“PB-1、天山2號(hào)”兩菌株為主。

4、杏鮑菇

該品種后熟期較短，發(fā)滿菌后15天左右即可出菇，現(xiàn)在著手生產(chǎn)栽培種，時(shí)間上完全來(lái)得及，也可采取“隔級(jí)生產(chǎn)”的辦法，即現(xiàn)在大量制作谷粒原種，將原種作為栽培種使用，中間省卻了30多天的菌種生產(chǎn)時(shí)間，至3月份即可進(jìn)入出菇管理。品種選擇：柱狀菇以“XZ-21"、保齡球菇以“XB09"等菌株為好。

5、雞腿菇

雞腿菇生產(chǎn)周期較短，如果措施得當(dāng)，播種后40天即可出菇，現(xiàn)在開始制作栽培種或大量制原種均可，可參考上述杏鮑菇等內(nèi)容。品種選擇以“Cc833、2000、2003"等菌株為宜。