Sun Dried Tomatoes

其實(shí)這應(yīng)該是夏天寫的，因?yàn)橄奶斓臅r(shí)候小番茄豐產(chǎn)，就算是買也又便宜味道又好。那么如果買多了吃不掉怎么辦（因?yàn)槲易苑N的產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)還沒到多到吃不掉，呵呵）

從個(gè)人感覺來說，我覺得大番茄做番茄醬最好，而小番茄做醬汁水就太少了，所以如果用來做日曬番茄干，如果還拿來油浸的話，那真是太美妙了。

日曬番茄干顧名思義就是在陽光底下把番茄中絕大多數(shù)水分都蒸發(fā)完，讓番茄變成硬硬的番茄干。差不多曬成之后會減少一半的份量。有人會覺得是不是曬干之后番茄的營養(yǎng)價(jià)值就沒有了？不是，番茄經(jīng)過日曬后其中的番茄紅素沒有變化，所以是一種很有機(jī)的保存方式。

和大多數(shù)偉大的食材處理方式一樣，番茄干起源于意大利南部，是很常用的儲冬保存方式。而且現(xiàn)在除了日曬這個(gè)辦法之外，還可以放入烤箱低溫烘焙，也可以達(dá)到一樣的效果。不過這個(gè)辦法我很少用，因?yàn)槲壹业氖且惑w式煤氣烤箱，所以起溫較高，放石板做歐包很合適，用來烘番茄片的話溫度就太高了。

基本上所有的小番茄品種（包括cherry、pear、sausage各品種）都可以用來日曬，最好的方式就是插圖中所畫的切片，不過去年我懶得切，看著小番茄個(gè)頭不大就整個(gè)一起曬了，直到前天開瓶才后悔，用起來不方便而且裝飾性也不夠強(qiáng)，除此之外，我還忘了放香草一起腌泡，所以對于味道來說是和外面賣的一樣，不過鑒于一種更可盡善盡美的標(biāo)準(zhǔn)來說，如果又切又放香草味道會很香。所以，這次完全以我覺得又美麗又好味的辦法來寫方子，大家參照這個(gè)就好，至于我這次開瓶的成品，就當(dāng)失敗教材好啦，呵呵～

如果選擇放香草的話，很推薦的就是羅勒和百里香，因?yàn)橄奶斓臅r(shí)候羅勒很豐產(chǎn)，不過對于不喜歡過于濃烈味道的，還是更推薦百里香。我是很喜歡百里香的人，因?yàn)樗挠锰幏浅V泛，從廚用到生活日用，所以如果你也喜歡百里香，不妨也播種幾盆。自己播種與買百里香盆栽的區(qū)別是：你可以自己播種更為稀有的品種，各種百里香的香味都不一樣，和羅勒各個(gè)品種有各種香味是一個(gè)道理，而只有自己播種才能對比發(fā)現(xiàn)自己最喜歡的是哪個(gè)香味品種。

材料：