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日式鐵板燒在日本是一種極其奢華的餐飲形式，高檔的就餐環(huán)境，頂級大廚在食客面前料理，選擇最上等食材烹制。 鐵板燒制作流程  1、將鐵板用高溫燒熱后，加油； 2、將材料放在鐵板上。（注意順序：先是海鮮，然后牛肉，再加少許菜。因為各種材料所需要的時間都不同，時間的配合一定要恰到好處。） 3、調(diào)味方面則以牛油為主，帶出香味，再加少許鹽及胡椒，還有加少許酒。 日式鐵板燒主要食材 日式鐵板燒最注重食材，基本不需腌制即可烹制。 1、神戶牛肉  產(chǎn)地：日本。 特性：口感柔韌、肥嫩；外表呈現(xiàn)大理石紋理。 2009年美國媒體選出“世界最高級9種食物”﹐其中神戶牛肉與魚子醬、鵝肝、白松露一同位列其中，排行第六。 2、松阪牛肉 日本本土的“和牛”作為牛肉中的精品，依然以肥瘦相間的紋理、入口即化的肉質(zhì)、量少價尊的地位處于各大飯店菜單的醒目位置。 其中，最高級、最昂貴的當屬三重縣的“松阪牛”。 “松阪牛”被贊譽為“肉類中的藝術(shù)品”。 3、大明蝦  又名長須公，虎頭公。 主要產(chǎn)地：東南亞、越南。 營養(yǎng)價值： 蛋白質(zhì)18.6g，鈣62g，脂肪、碳水化合物、多種維生素和礦物質(zhì)，還有豐富的維生素E及碘。 4、海蟹 主要產(chǎn)地：世界沿海國家。 營養(yǎng)價值：含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)成分，有清熱解毒、養(yǎng)精活血和補骨添髓的作用。 5、鮑魚  營養(yǎng)價值： 鮑魚其營養(yǎng)價值極高，含有豐富的球蛋白；具有滋陰補陽的功效；鮑魚的肉中還含有一種被簡稱為“鮑素”的成分，具有破壞癌細胞必需的代謝物質(zhì)，是一種較好的抗癌食品。6、鮮魷魚 主要產(chǎn)地：世界主要槍烏賊漁場在南海北部、暹羅灣、日本九州、菲律賓群島中部、西歐西部和美國東部、西部海域。 營養(yǎng)價值：魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，對人體骨骼的發(fā)育和造血功能十分有益，可預防貧血癥的發(fā)生，有緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能的作用。 7、鮮鰻魚 營養(yǎng)價值： 分為河鰻、海鰻兩種；鰻魚體內(nèi)含有脂肪和碳水化合物含量豐富，在所有魚類中居首位； 河鰻又稱為白鱔，其脂肪和膽固醇含量也較高，海鰻的脂肪和膽固醇含量都較低，鰻魚有滋補強壯，祛風殺蟲的作用，又有補虛養(yǎng)血，抗疲勞的功效； 鰻魚體內(nèi)含有一種稀有的物質(zhì)叫----西河洛克，蛋白質(zhì)具有很好的強精補腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的最佳保健食品。 8、銀鱈魚  主要產(chǎn)地：鱈魚產(chǎn)自阿拉斯加、加拿大和冰島等地區(qū)。營養(yǎng)價值：屬于高蛋白低脂肪的健康食品，含有大量的無機鹽及碘，具有活血化淤、補血消腫的功效。 9、扇貝 主要產(chǎn)地：扇貝主要勝產(chǎn)于澳大利亞。 有貝黃和貝柱組成，其中有紅色貝黃的是母貝，沒有的是公貝。 營養(yǎng)價值：富含氨基酸，蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、無機鹽、不飽和脂肪酸(EPA、DHA)及微量元素，貝柱具有滋陰補腎，調(diào)中之功效。 日式鐵板燒的蘸料  享用鐵板燒會配上不同的醬汁，因為做菜時不會加太多的調(diào)味料，所以醬汁亦十分重要。 例如海鮮類可以沾沙律醬，如吃肉類時可沾醬油或用柑橘酢（Ponzu），再加蔥花及用擦菜板擦碎少許蘿卜（Dai Gon Orosii），這樣便能夠帶出各種新鮮材料的鮮味了。 日式鐵板燒的吃法  第一、在日本，一般會以牛肉作為鐵板燒的靈魂，所以在點鐵板燒之前，通常會先吃點前菜。 第二、接著會是比較鮮甜的海鮮，例如烤大蝦、銀鱈魚之類的。 第三、在上牛肉之前，還會來個沙拉，先清清口，然后就該上牛肉了。 第四、最后再來個炒飯或者炒面作為這一餐的收尾。 |
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