蜜豆椰奶凍

 這次的作品讓我想起了在康師傅私房面吃到的[椰香赤豆白玉糕]，名字聽(tīng)上去很有感覺(jué)，但其實(shí)就是帶著椰香加了蜜豆的一款小點(diǎn)心。我兒子特愛(ài)吃，幾乎每次去都會(huì)點(diǎn)那個(gè)。不過(guò)現(xiàn)在，那分量可真讓人不敢恭維了，都快縮水成以前的一半兒大小了。

 其實(shí)以前我曾經(jīng)試著做過(guò)，但是當(dāng)時(shí)做的時(shí)候沒(méi)有放魚(yú)膠粉，而是采用的淀粉糊化之后凝固的方法，軟軟的感覺(jué)挺像康師傅的那種，但是太脆弱，容易散，所以還是失敗了。

 這次做的時(shí)候，我在里面加上了喜歡的蜜豆，最后做出來(lái)的感覺(jué)是類(lèi)似果凍狀的，比康師傅的那個(gè)挺實(shí)多了，很有口感，不過(guò)因?yàn)榧恿嗣鄱雇洔p糖，所以最后感覺(jué)稍甜了些。。。不過(guò)小家伙倒是挺喜歡的。

 最后我想，如果想做成康師傅的那種軟糯口感的話，可以考慮放一半的魚(yú)膠粉試試。

蜜豆椰奶凍

材料：椰漿150g、淡奶油50g、牛奶150g、細(xì)砂糖30g、魚(yú)膠粉8g、蜜豆適量、椰蓉少許

蜜豆椰奶凍的做法

1、將魚(yú)膠粉倒入冰牛奶中攪勻浸泡一會(huì)兒；

2、將椰漿和淡奶油一起倒入小鍋中，小火加熱至微沸狀態(tài);

3、倒入奶液，慢慢攪拌至至魚(yú)膠粉全部溶解后關(guān)火；

4、小鍋離火后倒入細(xì)砂糖，繼續(xù)不停的攪拌一會(huì)兒，使得糖在余溫的作用下溶解；

5、將適量蜜紅豆放在容器底部，向容器內(nèi)倒?jié)M椰奶漿，稍微晾涼后放入冰箱冷藏；

6、至完全凝固后取出，在表面撒適量蜜紅豆和椰蓉裝飾即可食用；也可以將凝固后的椰奶凍脫模倒出再食用；

美食小貼士

1、魚(yú)膠粉先放入冰牛奶中浸泡，是為了去除魚(yú)膠粉的味道，因?yàn)橛袝r(shí)候處理不好的話，魚(yú)膠粉會(huì)有腥味；

2、加了蜜紅豆感覺(jué)偏甜了些，可以將配方中的糖減半；