海南菠蘿蜜

　　菠蘿蜜一般是在春節(jié)前后開始開花，基本上都是長在枝干上，有些樹會結很多個果實，為了不讓多余的果實分走營養(yǎng)，我們常常在果實很小的時候就把那些長得不好看的小菠蘿蜜摘掉，一般只留下七八個，這樣就更利于它生長發(fā)育，更容易結出又大又甜的菠蘿蜜。

　　菠蘿蜜可以分為干苞菠蘿蜜和濕苞菠蘿蜜兩種，干苞菠蘿蜜果汁少、肉瓤肥厚、甜滑、甘美，香氣很足；濕苞菠蘿蜜多汁、味甜，香氣特殊而濃。市場上賣的一般都是干苞菠蘿蜜。

　　吃菠蘿蜜的技巧：

　　判斷菠蘿蜜是否成熟，可以先聞一下看看有沒有香味，再用手按幾下看看能否壓下去，壓得下去又又很濃的香味的話就說明熟了。吃菠蘿蜜也很有講究，有“會吃滑溜溜，不會吃汗流流”的風趣說法。濕苞菠蘿蜜因為外皮比較軟，可以直接用手撕開來吃，干苞菠蘿蜜就要用刀來切開才行。切的時候最好是先在刀子上涂上一些食用油，戴上手套或者用塑料袋套住手部，因為菠蘿蜜里面會分泌一種粘液，粘在刀上或者手上都不容易洗掉，如果不小心粘到手上了，可以用塑料袋來擦幾下，那些粘液就會粘在塑料袋上了，這個方法比用洗手液、洗衣粉來洗更容易去掉。

　　切開后里面一苞苞的是菠蘿蜜的果肉，取下來后就可以吃了，里面一根根白色的筋切下來后可以拿來炒，是一道很開胃的海南美食，小時候經常吃。果肉里面還有一顆果核，有雞心般大小，洗干凈后加點水放到鍋里煮，等外面的那層白皮裂開后再放點鹽，很好吃，味道跟板栗有得一拼！

　　菠蘿蜜的營養(yǎng)價值很高，含有碳水化合物、糖分、蛋白質、淀粉、維生素、氨基酸、鈣、鐵、鉀， 并含有一定量的植物脂肪以及對人體有用的各種礦物質，是一種美容益氣的果品。其果肉含有糖分、脂肪、蛋白質；在果汁中，還含有一種跟胃液相類似的酵素，可以分解蛋白質，具有幫助消化的作用。因此，飯后食用很有益處。值得注意的是，菠蘿蜜性熱，皮膚不好的人多吃易長瘡。

　　吃菠蘿蜜有一點需要注意，就是不能跟蜂蜜一起吃，因為蜂蜜與菠蘿蜜摻合在一起后，分子結構就發(fā)生了變化，并會不斷地膨脹。而人的胃根本承受不了這樣的膨脹，嚴重者可導致腹脹至死。

　　菠蘿蜜核含有豐富的淀粉、脂肪、蛋白質，煮熟可食用，可治婦女產后乳汁缺乏癥。菠蘿蜜心，像椰子肉一樣松軟，通?？捎脕碇筇饻?。

　　菠蘿蜜樹是一種很好的木材，質地堅硬，紋理細致，顏色金黃，經常被用來制作樂器和高檔家具，其木屑還可以用來制作上等的黃色染料，可以說菠蘿蜜全身都是寶！