慶陽蕎麥 養(yǎng)麥?zhǔn)堑矸奂Z食中營養(yǎng)最豐富的中性植物，其蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過大米和小麥，富含人體所需的17種氨基酸，可以降低血糖、血脂和尿糖，解熱降燥，常食對治療高血壓、腳氣、糖尿病有益，是良好的天然保健食品。近年來，蕎麥的工業(yè)化加工日趨興旺，各種方便食品、半成品、白裸珍子等暢銷不衰，蕎麥粉、苦蕎面、蕎掛面、蕎麥白珍珠等精美產(chǎn)品上市，倍受青睞。
蕎麥的慶陽民間風(fēng)味美食主要有蕎剁面、蕎珍涼粉、養(yǎng)面卷卷、蕎面飴鉻、養(yǎng)面攪團(tuán)等。蕎剁面的制作，堪稱慶陽民間一大絕藝，將蕎麥脫皮成白裸珍子，磨成千白面粉，溫水拌和，軟硬適中，拍成薄面張，再用特制剁刀，雙手剁成細(xì)絲，人沸水煮熟，撈出后澆灌羊肉臊子食。不但具有濃郁的慶陽民間風(fēng)味，而且觀剁藝、聽剁聲、吃剁面，眼、耳、口福皆可享受。
|
|
|
