油鍋盔

侗鄉(xiāng)人1961 2014-12-08

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油鍋盔

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　　青海特色面食。兩面都上了火色的厚烙餅。將發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻，做成比烙饃的鍋底略小的圓餅，厚約3－4厘米，放進(jìn)燒熱的鍋里，并用筷子在上面戳幾個(gè)小眼，使餅受熱后空氣從中逸出。蓋上鍋蓋，用文火烤烙。待挨鍋底的一面烙成桔黃色時(shí)翻過(guò)繼續(xù)烙，約40分鐘即可烙成外皮脆酥、里面松軟的鍋盔。一般用做飯的鐵鍋。可用小麥面、青稞面、豌豆、包谷面。也可做好卷了香豆粉、紅曲粉的，還可在面中摻進(jìn)青油烙成油鍋盔。

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來(lái)自：侗鄉(xiāng)人1961 > 《（29）青海省》

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