安多面片
“安多”是藏語，指 青海、甘肅、 四川西北部藏族聚居地區(qū)。這一地區(qū)的藏族，喜歡吃一種做法簡便而又香綿可口的面食，即 安多面片。 制法：
1、面粉加溫水揉成團，比搟面條的面揉得軟一點，再用刀將面切成4寸長的厚塊。
2、擺整齊，表面涂少許食油，再用干凈濕布蓋上備用。
3、煮面片湯將羊肉切的鹽，再加水，燒開成肉湯。
4、將備好的面取一條在案板上壓成扁長形，然后慢慢地抻，抻得長長的繞在左手腕上，用左手拇指和食指掐住一端，用右手一小塊一小塊地拉斷投往肉湯鍋里，不一會兒香熱的面片就起鍋了。愛吃辣的放點辣椒，愛吃酸的加點香醋。
特點：口味隨人意，香辣酸綿，暖脾開胃。 |
