紅棗南瓜糕的簡(jiǎn)介：剛做出來的南瓜發(fā)糕，散發(fā)著誘人的香味。松軟中帶著淡淡的甜味1茶匙約等于5g；1湯匙約等于10g 紅棗南瓜糕的用料：
教您紅棗南瓜糕的家常做法，怎么做紅棗南瓜糕好吃一、南瓜去皮、去籽后切成小塊 二、上蒸鍋蒸15分鐘或者微波爐大火加熱6分鐘左右，用勺子壓成南瓜泥 三、南瓜泥晾涼至20℃左右時(shí)，加入酵母拌勻至酵母溶解 四、在步驟3中加入細(xì)砂糖，攪拌均勻 五、在步驟4中加入牛奶，攪拌均勻 六、在步驟5中加入面粉，攪拌均勻 七、將步驟6攪拌成南瓜面糊，蓋上保鮮膜放置 八、將其發(fā)酵至兩倍大 九、在南瓜面糊里加入堿水，攪拌均勻 十、在模具墊上油紙或者涂上食用油 十一、將面糊攪拌消氣后倒入模具內(nèi) 十二、用鏟子沾點(diǎn)水把面糊抹平 十三、將適量紅棗清洗干凈放在面糊上面，再放置發(fā)酵20分鐘 十四、將其放入籠屜，冷水上鍋蒸30-35分鐘關(guān)火 十五、關(guān)火燜5分鐘后開蓋取出，吃時(shí)切小塊即可 心食神小貼士：一、此配方中的牛奶可用水代替，根據(jù)個(gè)人喜好來定。二、和發(fā)糕的面糊時(shí)水量要掌握好，面糊較稠，做出的發(fā)糕口感非常蓬松，水量多了，蒸出的發(fā)糕會(huì)非常軟綿。 三、面糊第二次發(fā)酵時(shí)，時(shí)間不能太長，稍微漲高點(diǎn)即可，如果發(fā)酵久了面糊漲得很高，蒸好后會(huì)回縮。 四、第一次發(fā)酵后加一點(diǎn)堿水，蒸出的發(fā)糕就沒有酸味了，口感非常好。根據(jù)個(gè)人喜好，也可不加。 五、南瓜選用老南瓜比較好，老南瓜又面又甜。 六、紅棗也可以用葡萄干代替。 |
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