 天氣冷了，做菜拍片都很麻煩，要是一次做幾個(gè)菜吧，等最后做的菜上桌，前面做的菜就已經(jīng)涼的差不多了，所以現(xiàn)在也不敢太提早把菜做出來(lái)，這樣一來(lái)我拍片的時(shí)間就很匆忙，有時(shí)還沒(méi)拍好小李就回來(lái)了，只好胡亂咔嚓幾下就開飯。而且這做好的菜被我端來(lái)端去的涼得更快了，只好在吃之前再都放在微波爐里熱一下，每當(dāng)這時(shí)都讓我無(wú)比懷念北方有暖氣的屋子，雖然外邊天寒地凍，但室內(nèi)卻溫暖如春。 中午的時(shí)間非常寶貴，小李一般12點(diǎn)15左右到家，碰到個(gè)別老師壓堂就可能要到12點(diǎn)半才能回來(lái)，吃過(guò)飯差不多就要到1點(diǎn)左右，有時(shí)還會(huì)再學(xué)習(xí)半個(gè)小時(shí)，1點(diǎn)半睡午覺(jué)，兩點(diǎn)返回學(xué)校上課。所以中午這段時(shí)間一定要合理安排，首先在我這里就要保證他進(jìn)屋就能吃上熱乎的飯菜，小李吃飯又慢，所以我既要保證營(yíng)養(yǎng)的供給又要考慮菜不會(huì)太麻煩吃，比如多刺的魚盡量不在中午做，這樣一來(lái)象黃魚和帶魚就是我比較喜歡的，不僅味道鮮美而且刺少。 材料：大黃魚一條（約400克） 配料：泡發(fā)冬菇4朵，胡羅卜1/3根，泡發(fā)木耳4朵。 調(diào)料：蔥段，姜片，蒜三四瓣切片，料酒，生抽，鹽，糖，八角一個(gè)。 做法： 1.將收拾好的黃魚洗凈，控凈水，在魚身的兩面分別斜切幾刀備用； 2.泡發(fā)冬菇對(duì)切兩半、木耳摘成小朵，胡蘿卜切片備用；（冬菇最好用30-40度的溫水加一點(diǎn)糖泡發(fā)） 2.煎鍋燒熱，注油，將魚放入，小火，兩面煎黃，煎好一面再煎另一面，撈出備用（在油里撒少許鹽可以防止油往外濺）。 3.另起注油燒熱，下入蔥、姜、蒜、八角爆香，再入泡發(fā)的冬菇、木耳、胡羅卜略炒，最后放入煎好的魚，倒少許料酒烹一下去除腥味，再倒入生抽（如果想顏色深些，可倒入少許老抽），調(diào)入鹽、糖，加半碗水，蓋上蓋，大火燒開轉(zhuǎn)文火燒15分鐘，再改旺火收汁即可出鍋。   看看我做的其它魚吧：（點(diǎn)擊圖片即可進(jìn)入查看做法）     |
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