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五花肉
青椒
大蒜
生姜
豆豉
小蔥
油
鹽
生抽
老抽
蒸魚豉油
紅椒
1.五花肉洗凈切片，杭椒洗凈去蒂，大蒜子去皮切片，小蔥洗凈切蔥花，生姜切絲，窠心豆豉泡發(fā)待用
2.青紅杭椒用鋒利的菜刀削成長片
3.青紅杭椒片放入不加油的炒鍋中煸炒，煸到杭椒水分大失，表面微微起皺，椒香撲鼻，辣味完全顯現(xiàn)之時起鍋待用
4.坐鍋起油，冷油下五花肉片，迅速滑散，炒至五花肉片變色乘出待用
5.鍋內留底油，下蒜片、姜絲、窠心豆豉爆香
6.下煸炒好的青紅杭椒，撒少許鹽，炒勻
7.下五花肉片，淋生抽、老抽、蒸魚豉油，翻炒均勻
8.撒蔥花，炒香，起鍋即可
來自： 水靜村 > 《家常菜》
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