蛋撻（Egg Tart），臺(tái)灣稱(chēng)為蛋塔，“撻”是英文“tart”的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對(duì)表面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅）（pie）；蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart”。做法是把餅皮放進(jìn)小圓盆狀的餅?zāi)Ｖ?，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然后放入烤爐；烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮，內(nèi)層則為香甜的黃色凝固蛋漿。

1、把淡奶油裝入稍大點(diǎn)的容器里，加入牛奶拌勻

2、加入白糖，隔水加熱，攪拌至白糖全部溶化

3、待放冷后，再分多次加入低粉，徹底攪拌均勻

4、蛋黃打散成蛋液，混合到奶液里拌勻做成撻水

5、把做好的撻水倒入撻皮里，裝到7分滿(mǎn)

6、烤箱預(yù)熱220度，烤25分鐘左右即可