當(dāng)你看到武松連喝十八碗酒，照樣上井岡山打猛虎，李白喝完一斗酒，照樣能夠?qū)懗鰝魇狼甑腻\繡詩(shī)詞，你會(huì)不會(huì)覺(jué)得古人都特別能喝酒？

其實(shí)，不是古人普遍酒量很大，而是他們喝的酒，不是蒸餾酒，而是發(fā)酵酒。這種酒，與如今的米酒和黃酒較為相似，酒精度數(shù)比較低，多數(shù)只有幾度左右，度數(shù)高的也就是十幾度。

因此，我們?cè)诠糯≌f(shuō)和古裝影視劇中，通常見(jiàn)到豪爽之人行走江湖，路上碰到酒鋪歇腳，幾乎不點(diǎn)菜也能喝幾杯，就是因?yàn)楹鹊氖嵌葦?shù)很低的水酒，有解渴的作用。

即便如此，無(wú)論是在古代還是在現(xiàn)代，武松都稱(chēng)得上豪飲之人。如果將武松連喝十八碗的酒，換算成如今我們常喝的50度左右的白酒，他的酒量有一斤半左右。

那么，屬于蒸餾酒的白酒是什么時(shí)候出現(xiàn)的呢？這個(gè)說(shuō)法至今沒(méi)有定論，后人從文獻(xiàn)記載和出土文物等判斷，有漢代、唐代、宋代、元代等之說(shuō)。

不過(guò)，杜康哥覺(jué)得出現(xiàn)在元朝初期的可能性最大。為什么？因?yàn)榕c發(fā)酵酒不同的是，白酒還需要經(jīng)過(guò)蒸餾的工序，而這是從蒙古人傳到中原的技藝，原來(lái)的音名叫“阿刺吉”，這在忽必烈的飲膳太醫(yī)忽思慧的《飲膳正要》中有明確記載。

明代藥物學(xué)家李時(shí)珍曾在《本草綱目》中記載：“燒酒非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器盛取滴露，凡酸敗之酒皆可蒸燒。”而清代檀萃也曾在《滇海虞衡志》中說(shuō):“蓋燒酒名酒露，元初傳入中國(guó)，中國(guó)人無(wú)處不飲乎燒酒。”

但由于元朝統(tǒng)治中原的歷史較短，因此，即使在明朝時(shí)期，許多人并不習(xí)慣喝白酒，直到清朝時(shí)期，蒙古人后裔再次侵入中原，白酒才取代米酒和黃酒等發(fā)酵酒，漸漸成為社會(huì)消費(fèi)的主流。

而在唐代及以前，雖然文獻(xiàn)中有燒春、燒酒、白酒的記載，但那時(shí)的白酒指的是米酒，而所謂燒酒，也只是因?yàn)獒劸萍妓囂嵘瑢?dǎo)致所釀之酒的度數(shù)相對(duì)較高，才被人們習(xí)慣性那樣稱(chēng)呼。

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