番茄炸蝦

原料：

鮮蝦300克、青椒絲少許、大蒜3瓣、蔥絲少許、玉米粒30克、雞蛋1個(gè)、干辣椒1個(gè)、花生碎少許、淀粉1/4杯（1杯=200毫升）姜汁、料酒、鹽、胡椒粉各適量。

醬汁用到的調(diào)料：

番茄醬3-4大匙（1大匙=15克）、白糖3-4大匙高湯或清水3-4大匙、醋3大匙、料酒1大匙、醬油1大匙。

做法：

1：將鮮蝦處理干凈，只取蝦仁，放入大容器，加入姜汁，料酒，鹽，胡椒粉腌漬。在下鍋炸之前，在腌漬過(guò)的蝦仁中再打入一個(gè)雞蛋，攪勻，再放入淀粉攪勻。

2：腌漬蝦仁的時(shí)間可以用來(lái)準(zhǔn)備醬汁和配料，取一個(gè)小碗，加入番茄醬，白糖，高湯或清水.醋.料酒.醬油，再切一點(diǎn)蔥絲，青椒絲，再將花生，大蒜剁碎，再準(zhǔn)備一些玉米粒，喜歡吃辣的可以再準(zhǔn)備一些辣椒絲。

3：都準(zhǔn)備好后就可以炸蝦了，取一個(gè)小鍋，倒入適量油，燒熱后放入蝦仁，炸至酥脆。再取炒鍋置火上，加入少許油，燒熱后放入蒜末和干辣椒絲翻炒，出香味后放入醬汁，烹煮片刻，用適量水淀粉勾芡，再放入炸過(guò)的蝦仁，翻炒均勻后放入青椒絲，蔥絲和玉米，拌炒均勻，最后撒上花生碎即可。

酒香草蝦的制作材料：

主料：草蝦300克
輔料：枸杞子5克,川芎1克,當(dāng)歸1克,黑棗（有核）5克,姜5克,江米酒300克 

酒香草蝦的做法：

1. 蝦洗凈，中間插上竹筷固定，可方便取食；
2. 米酒加枸杞、川芎、當(dāng)歸、黑棗、姜片各少許；
3. 入鍋點(diǎn)火，再放進(jìn)草蝦燙熟，即可取食。

酒香草蝦的制作要訣：

如果喜歡吃肉，不妨和熟肉片一起煮，這道菜方便又簡(jiǎn)單很適合在桌上直接煮用取食。 

食物相克

草蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
枸杞子：枸杞一般不宜和過(guò)多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
川芎：川芎惡黃芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黃連，反黎蘆。
黑棗（有核）：棗忌與海鮮同食。
江米酒：江米酒忌于味精同食，否則會(huì)中毒。

白煮草蝦的做法：

原料：活草蝦半斤

調(diào)料：鹽，味精，姜三四片，蔥一根

準(zhǔn)備：草蝦剪去須，沖洗干凈

做法：鍋上火加熱，倒入少量油，倒入草蝦翻炒至殼變紅色，加姜片加少量水，加鹽，加蓋略燜三分鐘左右，翻炒加味精，加入蔥段關(guān)火盛出。

美極油爆草蝦的做法：

新鮮草蝦300克，熟芝麻2克。

調(diào)料

醬油8克，鹽5克，糖20克，味精10克，料酒20克，色拉油1000克（實(shí)耗50克），蔥段、姜片、紅尖椒圈、香油各5克。

1、草蝦去須，背上開(kāi)一刀去沙線（便于入味）。2、鍋上大火放色拉油燒至六成熱，入草蝦小火浸炸至顏色鮮紅后撈出控油待用。 3、鍋留底油燒至六成熱，入紅尖椒圈、蔥段、姜片中火煸香，加入料酒、糖、鹽、味精、美極鮮醬油，倒入草蝦中火翻炒均勻（約半分鐘），然后淋入香油，裝盤(pán)后撒上熟芝麻即可。 

口味鮮香，肉質(zhì)鮮嫩，飽含湯汁，咸中帶甜。 

干煎草蝦的做法：

材料：大草蝦8條、姜汁0.5小匙、酒 …………0.5小匙、麻油0.5小匙、鹽少許、胡椒少許、油4大匙、蔥1根；
做法：
1、草蝦浸鹽水，用剪刀剪去腳與尾尖，連殼刮開(kāi)背部，去腸。用菜刀斜切2－3條刀痕。
2、起油鍋用小火煎草蝦，加入姜汁、酒、麻油、胡椒，蔥洗凈切成段也 放入，將蝦煎至通紅即可。 

醉蝦的做法：
1、將活蝦1斤洗凈后放到盛有老白干（一斤左右）的容器中。
2、準(zhǔn)備一碟美極鮮味汁。
3、取出昏迷的蝦米，放到鮮味汁中蘸一蘸。4、放到嘴里，吃吧！

魚(yú)肚涼瓜燴草蝦：

菜 名： 魚(yú)肚涼瓜燴草蝦 主 料： 草蝦250克，魚(yú)肚100克，涼瓜（苦瓜）50克，肉末少許。 配 料： 油、鹽、味精、米酒、上湯、濕淀粉各適量。 做 法： 1、草蝦、涼瓜均切條氽水。2、魚(yú)肚漲發(fā)切條，浸入清水中。3、起油鍋，煸炒肉末，加入米酒、上湯，放入草蝦、魚(yú)肚、涼瓜、鹽、味精，用濕淀粉勾芡，淋油，裝盤(pán)時(shí)排放一下即可。 特 點(diǎn)： 清淡，鮮香。