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      蒜香拌云絲的做法-頭條網(wǎng)

       勿所顧忌 2015-01-06

      主料

      千張:適量

      胡蘿卜:適量

      輔料

      黃瓜:適量姜:適量蒜:適量蔥:適量干辣椒:適量

      調料

      食鹽:適量雞湯:適量白糖:適量白胡椒:適量香醋:適量醬油:適量香油:適量

      做法

      上海的小涼菜很多,并且精致。去飯店吃飯往往上很多小碟子的涼拌菜,其中我就很喜歡吃這個云絲。云絲的口感像炸的豆腐皮。類似腐竹,要泡發(fā)的。但是特別容易泡,冷水一會就泡好了。沒有云絲可以用腐竹代替。 這個菜口感很好,云絲軟彈有嚼勁,黃瓜脆嫩,甜中微辣,帶著濃郁的蒜味。這個天氣吃,特別的舒服。

      云絲冷水泡十分鐘

      胡蘿卜和黃瓜切絲,蒜剝好拍碎,姜磨泥,香蔥切長段

      雞湯或者骨頭湯煮開,放入云絲煮幾分鐘入味。撈出來晾涼備用

      放入黃瓜和胡蘿卜,斷生撈出用冰水過冷

      鍋里放點色拉油,炒蒜碎,干辣椒,姜泥,蔥段,放點鹽,炒好備用

      云絲,胡蘿卜,黃瓜,加糖 白胡椒 香醋,涼拌醬油,鹽,香油,揉搓入味后,拌入炒好的蒜料即可

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