小寒是中國二十四節(jié)氣之一，在1月5到7日之間，太陽位于黃經(jīng)285°。2015年的小寒在1月6日來臨。對于中國而言，小寒標志著開始進入一年中最寒冷的日子?！对铝钇呤蚣狻分姓f“月初寒尚小……月半則大矣”，在黃河流域，當時大寒是比小寒冷的。又由于小寒還處于“二九”的最后幾天里，小寒過幾天后，才進入“三九”，并且冬季的小寒正好與夏季的小暑相對應，所以稱為小寒。

　　節(jié)氣養(yǎng)生：

　　中醫(yī)認為，寒是冬季的主氣。寒為陰邪，易傷人體陽氣，寒主收引凝滯。小寒養(yǎng)生的基本原則應遵循《黃帝內(nèi)經(jīng)》中：“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰?！倍杖f物斂藏，養(yǎng)生就該順應自然界收藏之勢，收藏陰精，使精氣內(nèi)聚，以潤五臟。冬季時節(jié)，腎的機能強健，則可調(diào)節(jié)機體適應嚴冬的變化。所以冬日養(yǎng)生很重要的一點就是“養(yǎng)腎防寒”。要特別注意在日常飲食中多食用一些溫熱食物以補益身體，防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。

　　日常食物中屬于熱性的食物主要有鱒魚、辣椒、肉桂、花椒等；屬于溫性的食物有糯米、高粱米、刀豆、韭菜、茴香、香菜、薺菜、蘆筍、芥菜、南瓜、生姜、蔥、大蒜、杏子、

　　桃子、大棗、桂圓、荔枝、木瓜、櫻桃、石榴、烏梅、香椽、佛手、栗子、核桃仁、杏仁、羊肉、豬肝、豬肚、火腿、狗肉、雞肉、羊乳、鵝蛋、鱔魚、鳙魚、鰱魚、蝦、海參、淡菜、蚶、酒等。此外，小寒時節(jié)正是吃麻辣火鍋、紅燜羊肉的好時節(jié)。

　　小寒養(yǎng)生湯品：

　　古稱鳧茈，又稱地栗和馬蹄。荸薺泥中結(jié)果，食球莖。剝開皮，質(zhì)白肉嫩，清脆可口。荸薺除了生吃、炒菜、還可以做成馬蹄糕。馬蹄糕是甜食。最理想的原材料，是采收自冬至到小寒期間的荸薺，球莖表皮轉(zhuǎn)為紅褐，含糖量高。

　　馬蹄糕的做法

　　原料：純正馬蹄粉250克、新鮮馬蹄300克、白糖500克、水1500克、掃盤用油5克。

　　做法：馬蹄泡水去皮，放在砧板上。用刀將馬蹄切片，或用刀背拍碎備用。將馬蹄粉倒入容器中，加1/4水攪拌成粉漿。加少許吉士粉，可提香上色。干炒白砂糖至黃色，加入剩余的水，燒開，趁熱倒入裝有馬蹄粉漿的容器，加入馬蹄碎末攪拌成半熟漿。在糕盤上掃油，以便于蒸熟后脫模。燒開水，把半熟的馬蹄漿倒入糕盤中，封上保鮮膜，放蒸爐內(nèi)加蓋大火蒸熟。將蒸熟了的馬蹄糕自然攤涼，或放置于冰箱內(nèi)冷藏待用。之后，將馬蹄糕扣出，切成5厘米寬、1厘米厚的方塊狀，蒸食或煎食皆可。

　　貼士：

　　1.若想降低馬蹄糕甜度，可適當減少白糖用量。

　　2.如家里有小碗，可直接將馬蹄漿倒入小碗蒸，做成馬蹄碗糕食用。

　　3.兩種吃法：蒸食口感爽滑，煎食則外焦里嫩，有焦糖味。