|
在杭州的一個鎮(zhèn)子上，臺州夫婦倆開了一家面館，各種面，我點了一碗素面。香濃極了，我最后連湯幾乎都喝掉，缺點是味精放太多，讓我之后連續(xù)口渴好半天，好吃的面讓我不禁揣摩起做法，回到北京后實踐了好幾次，還做給好友們吃，大家都挺喜歡。
這個面的做法跟我小時候最愛的自家做的土豆豆角面一個做法，想要做的好吃，首先面條無論是純手工的還是機器壓的，都必須要新鮮濕潤的，另外最重要的一點就是爆鍋了。菜料備好，面條準備妥當，鍋燒熱下油，入菜料大火爆香，然后沖入水，聽到油水結(jié)合時誘人的“呲啦”的聲。水開后下面，下調(diào)料，面煮熟即可?；鞙嬷越羞@個名，湯必須是渾濁的，喝起來又暖又香。煮這個面一定要配上中式炒勺才有感覺 就在剛剛，再次來到杭州，我的午飯又去了那家小面館，點了一碗姜湯面，讓我在這個濕冷的地方立馬暖透到腳底，做法就是在此基礎(chǔ)上，加了點姜汁 以下做法是幾天前在京做的，用的是北方冬天最常見樸素的三種食材，胡蘿卜、白菜、香菇。如果想要豪華版，再切點豆干筍絲（筍要先用水加鹽煮幾分鐘去澀），白菜換成塌菜也極棒。 這種鮮面條可以一次多買點，分成一份一份冷凍，隨吃隨取很方便，不影響風味~ 混湯面對我來說，是溫暖方便的家常便飯，這一碗主食和菜全都包括，學會照顧自己。這面就像北方灰灰的冬天，南方的風景更香絲絲分明的陽春面 |
|
|
