一看顏色，新鮮白蘿卜色澤嫩白。

二看根須，新鮮白蘿卜最前面的須是直直的。

三看表面氣眼，甜心白蘿卜表面的氣眼排列均勻，并在一條直線上，反之則可能有些辣。

四掂分量，新鮮白蘿卜掂著分量較重，捏時(shí)手感表面硬實(shí)。

食材：

白蘿卜、雞精、醬油、蔥

做法：

1、白蘿卜去皮，切成圓形厚片。

2、鍋里煮開水，放入白蘿卜和少量雞精，用中小火煮至軟身。

3、白蘿卜撈出瀝干備用。

4、白蘿卜兩面沾上醬油，用中大火煎至焦香，再撒上蔥花，完成！

食材：

牛腩一塊、蘿卜一個(gè)、姜適量、蔥適量、鹽適量

做法：

1、將牛腩洗凈。

2、將蘿卜去皮切塊待用。

3、冷水將整塊牛腩入鍋，燒開，撇去浮沫。

4、加幾片姜，文火燉一個(gè)小時(shí)。

5、撈起牛腩。

6、切成適量的大小。

7、將切好的牛腩與蘿卜一起入鍋燒開，文火燉半小時(shí)。

8、關(guān)火，不要開蓋，燜上半小時(shí)，然后再開火燒開，加點(diǎn)鹽、蔥花調(diào)味就好了。

食材：

鯽魚4條、蘿卜半個(gè)、小蔥香菜一把、姜一塊、鹽5克、胡椒粉一小勺、烹調(diào)油適量

做法：

1、將魚下鍋，初下鍋不要?jiǎng)郁~，稍煎后晃動(dòng)鍋?zhàn)樱~不會(huì)粘鍋。

2、煎好的魚出鍋，四條魚分兩次煎的。

3、魚全都煎好后，往鍋中加上熱水，記得用熱水喲，這樣湯會(huì)濃白香醇。

4、放上蔥結(jié)香菜根，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮至湯汁香濃。

5、蘿卜切絲，用淡鹽水泡上。

6、魚湯將好時(shí)，下蘿卜絲，加鹽和胡椒粉調(diào)味，蘿卜絲熟透后出鍋，淋上香油放上香菜和小蔥碎即可。

食材：

白蘿卜(250克)、豬肉餡(400克)、香菇(100克)、紅椒(100克)、香蔥(50克)、蔥末(適量)、姜末(適量)、鹽(適量)、五香粉(適量)、香油(適量)、干淀粉(適量)、雞精(適量)、植物油(適量)

做法：

1、原料備好。

2、香菇、香蔥和紅椒洗凈，切成末。

3、放入肉餡中。

4、加鹽、雞精、香油、五香粉、蔥姜末、少許干淀粉。

5、攪拌均勻，和成餡備用。

6、白蘿卜去皮洗凈，切成薄片。

7、放入沸水中焯一下，撈出，過(guò)涼水，瀝干水分。

8、把調(diào)好的三鮮餡放在蘿卜片上卷成卷。

9、碼入盤中。

10、將做好的蘿卜卷放入蒸鍋中，開鍋后蒸7-8分鐘取出。

11、在蒸好蘿卜卷上撒上蔥姜末、紅椒末。

12、然后澆上熱油熗出香味即可。

【小貼士】拌餡時(shí)加適量干淀粉能使餡料嫩滑，蒸好后不散，但是別加太多。

食材：

白蘿卜兩條、粘米粉450克、冬菇五六朵、蝦米適量、干貝五六粒、臘腸一條、臘肉一小塊、鹽、白胡椒

【小貼士】吃素的可以不加臘腸、臘肉哦

做法：

1、白蘿卜刨絲，干貝冬菇蝦米泡發(fā)待用。

2、熱鍋翻炒臘腸、臘肉。

3、再放撕碎的干貝，切碎的冬菇蝦米翻炒。

4、放蘿卜絲翻炒，這時(shí)候會(huì)出很多水，所以不用加水。

5、加鹽、白胡椒、一點(diǎn)點(diǎn)雞精調(diào)味。

6、以上材料斷火，晾涼。放入粘米粉進(jìn)去攪拌。

7、倒入模具，隔水整熟。

8、可直接吃，也可以切片煎一下更美味。

食材：

蘿卜4根、面粉1kg、大蔥100g、生姜50g、五香粉適量、醬油適量、鹽適量、油適量

做法：

1、蘿卜洗凈備用。

2、去皮后創(chuàng)成絲。

3、生姜大蔥洗凈備用。

4、大蔥，生姜切末。

5、刨好的蘿卜絲加入適量的鹽，攪拌均勻，擠去水份后剁碎。加入大蔥，生姜切末。

6、加入面粉，五香粉，鹽，醬油攪拌成面糊。

7、油鍋燒熱，用手把面糊擠成小丸子放入鍋內(nèi)。

8、中小火慢炸，炸成金黃色撈出即可。

9、稍煮后淋薄芡。加鹽調(diào)味，出鍋淋芝麻油。

食材：

蘿卜半個(gè)、秋葵三個(gè)、粉絲一把、姜一塊、鹽4克、烹調(diào)油5克、芝麻油幾滴

做法：

1、粉絲提前用清水泡上，蝦皮也泡上。

2、蘿卜去皮切絲。

3、用淡鹽水將蘿卜絲泡上。

4、秋葵洗凈。

5、切成小星星。

6、炒鍋倒油，炒香姜絲，放蘿卜絲煸炒，

7、放秋葵的蝦皮稍炒。

8、加水煮上，水開后放上粉絲。

9、稍煮后淋薄芡。加鹽調(diào)味，出鍋淋芝麻油。

食材：

白蘿卜、香菇、姜片、白胡椒粉、香菜梗、鹽、味精

做法：

1、蘿卜去皮洗凈切片，不要切太薄。干香菇泡發(fā)，切片。

2、鍋燒油，放入姜片小火炒出香味下干香菇片，稍微炒一下放蘿卜片，加入一大碗水。

3、大火燒開，小火煮20分鐘左右，煮到蘿卜片變軟，變透明，加鹽，加幾粒味精。最后撒上些許香菜即可。

食材：

蘿卜(3個(gè))、豆豉(適量)、蒜瓣(2個(gè))、香蔥(1根)、鹽(1、5茶勺)、生抽(少許)、老抽(1/4茶勺)、白糖(1/2茶勺)、雞精(少許)、辣椒粉(少許)

做法：

1、準(zhǔn)備好蘿卜。（如果沒(méi)有小蘿卜，用大個(gè)的白蘿卜也是可以的，只要不糠心）

2、準(zhǔn)備好豆豉、香蔥、蒜瓣。

3、蘿卜洗干凈，切成小丁。

4、起鍋，不要油，開中火，下入切好的蘿卜丁。

5、翻炒至蘿卜丁外皮微黃，鍋中無(wú)水份，看起來(lái)像是曬了半天似的，有一點(diǎn)焉的樣子。（這一步很重要，如果省略，是做不出這個(gè)味道的）

6、鍋中下入適量油，中火煸香豆豉再放入切成末的蒜瓣，繼續(xù)煸炒出香味。

7、轉(zhuǎn)大火，倒入事先煸炒好的蘿卜丁。

8、調(diào)入鹽、生抽、老抽，翻炒均勻。

9、再加入適量辣椒粉翻炒均勻。

10、最后下入少許糖和雞精，快速翻炒均勻，關(guān)火，出鍋前撒入香蔥末。

【小貼士】

1、如果沒(méi)有這樣的紅皮蘿卜，用普通的大白蘿卜也可以。

2、切好的蘿卜丁要先在無(wú)油的鍋里，用中小火慢慢煸炒，炒至蘿卜丁微黃，鍋中也沒(méi)有水份的樣子。

3、在煸香豆豉和蒜末的時(shí)候，用中火，大火的話容易煸焦。

4、后面炒制的過(guò)程轉(zhuǎn)大火快炒。

5、辣椒粉的量依據(jù)自己的接受程度，酌情添放。

食材：

臘肉、蘿卜、蔥姜、香菜、鹽、料酒、烹調(diào)油

做法：

1、臘肉提前蒸透，蘿卜洗凈切片。

2、臘肉切片，蘿卜切片，蔥姜香菜切碎。

3、炒鍋倒油，炒香蔥姜。

4、下臘肉片炒香。

5、下蘿卜片，加蓋轉(zhuǎn)小火燜至蘿卜熟透。

6、出鍋前放上香菜碎，加一點(diǎn)鹽生抽和料酒調(diào)味。

食材：

白蘿卜、蝦皮、鹽、面粉、油

做法：

1、蘿卜洗凈去皮，擦絲，放少許鹽，揉勻，腌制一會(huì)兒去水（或者焯水，鍋里放水燒開后放入蘿卜絲焯一兩分鐘，撈出放涼后擠出水分）。

2、面粉加水活成面團(tuán)，醒一會(huì)兒。

3、蝦皮洗凈，擠去水分備用。

4、把蘿卜絲擠去水分，加入蝦皮，少許鹽，色拉油（鹽少加點(diǎn)，因?yàn)槲r皮是咸的）。

5、醒好的面團(tuán)揉勻，切成長(zhǎng)方形的小劑子，把劑子搟成長(zhǎng)方形的面皮，搟得薄一些。

6、把適量的餡料均勻放到面皮上。

7、用手一邊窩一邊卷一下，卷成長(zhǎng)條。

8、將長(zhǎng)條從一端卷到另一端，把尾端的一點(diǎn)點(diǎn)塞到底下，用手壓扁一些。

9、平底鍋放油，放入蘿卜絲餅，中小火煎至涼面金黃色。

10、出鍋，開吃~~