川味觀是一家以經(jīng)營川味火鍋為主的餐廳，經(jīng)過十幾年的經(jīng)營，川味觀在杭州已經(jīng)有了11家分店?？赡芎芏嘞矚g吃辣的朋友們，都曾經(jīng)是這家餐廳的座上客。在川味觀火鍋火熱的背后，它的廚房和前廳，是否規(guī)范? 有沒有見不得光的秘密呢?影視娛樂頻道消費(fèi)密探以打工的名義, 對(duì)位于杭州勝利河美食街上的川味觀的古水店進(jìn)行了臥底調(diào)查。

　　節(jié)目先派出了一路密探，對(duì)川味觀進(jìn)行了實(shí)地的調(diào)查體驗(yàn)。

　　在位于杭州勝利河美食街的川味觀古水店，服務(wù)員熱情地向消費(fèi)密探推薦了清湯鍋和鴛鴦鍋兩種鍋底，服務(wù)員說，這兩種鍋底都是用高湯熬出來的。

　　然而服務(wù)員在介紹的時(shí)候，卻顯得有些猶豫，先是說湯是羊骨熬的，又說是羊肉熬的，最后，服務(wù)員索性改口是牛骨熬的。

　　不過服務(wù)員強(qiáng)調(diào)，凡是這里的高湯，都是用骨頭熬出來的。消費(fèi)密探在川味觀也發(fā)現(xiàn)，在顧客到來之前，桌子上就已經(jīng)擺好了餐具。服務(wù)員說，這里的餐具都是在開水里面煮過，消過毒的。

　　在川味觀消費(fèi)密探應(yīng)聘的是服務(wù)員，餐廳經(jīng)理告訴密探，餐廳的工作主要包括點(diǎn)單、傳菜、收桌子、端餐盤等一系列內(nèi)容。而消費(fèi)密探第一份工作是傳菜。但在傳菜過程中消費(fèi)密探發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題，卻讓人擔(dān)憂。

　　調(diào)查一 口罩手套全沒有 服務(wù)員是全能手

　　根據(jù)我國《食品安全法》第二十七條，生產(chǎn)人員在經(jīng)營食品的時(shí)候，應(yīng)該保持個(gè)人衛(wèi)生，提前將手洗凈。但是在川味觀這家門店, 消費(fèi)密探發(fā)現(xiàn), 很多人員并沒有做到這一點(diǎn)。每到飯店人手不夠的時(shí)候，服務(wù)員就要來幫忙配菜，而在配菜之前也是不用洗手的。而且為了方便配菜，配菜單甚至直接放到了菜品上。有人甚至在切菜的過程中，停下來摳一下鼻子，摳完之后繼續(xù)切菜。

　　調(diào)查二 高湯真假難分辨 白湯竟是牛骨粉做?

　　除了工作人員在衛(wèi)生方面的不規(guī)范之外, 川味觀火鍋的鍋底, 也有各種名頭, 有鴛鴦鍋、番茄菌菇鍋、 還有清湯鍋等多種鍋底，其中所謂的高湯， 也就是白湯是每個(gè)鍋底中必不可少的。雖然服務(wù)員跟消費(fèi)者介紹，這種高湯，是牛骨熬制的， 但是經(jīng)過密探的調(diào)查，這個(gè)牛骨高湯，好像卻并不是那么一回事。因?yàn)榉?wù)員說，這種高湯很簡單。

　　在大姐的指導(dǎo)下，消費(fèi)密探來到了杭州近江食品市場，在這里密探果然看到了和川味觀里一模一樣的牛骨粉，名字叫做金鑼牌的高湯牛骨粉。食品市場的攤主說，只要在開水中加入這種牛骨粉，湯的味道就會(huì)很濃了。而且川味觀也在這里拿過貨。