養(yǎng)豬食肉　滿族養(yǎng)豬已有相當(dāng)長的歷史。在三千年前滿族祖先的村落遺址－－鏡泊湖畔鶯歌嶺的發(fā)掘中，曾出土一批小陶豬。在很多文獻(xiàn)中，也都有關(guān)于滿族的先祖“其畜宜豬，富家養(yǎng)數(shù)百口”的記載。

　　過去，岫巖的滿族婚喪嫁娶、祭祀祖先必用豬，年底所殺年豬的一部分肥肉腌制在壇子里，做為一年的食用油，所以家家必養(yǎng)豬。養(yǎng)豬的多少、大小成為衡量貧富的標(biāo)志之一。有的家庭殺年豬不只一口，而是二、三口。豬的重量大約三四百斤，以大為榮，以小為恥。殺年豬的第一頓飯正如史料記載：“大腸以血灌滿，一鍋煮熟，請(qǐng)親友到炕上”。食用時(shí)將套桌中間可自動(dòng)開合的圓板拿下，菜鍋?zhàn)债?dāng)處，下有火盆對(duì)準(zhǔn)鍋底加熱，或有寬沿泥火盆，菜鍋?zhàn)诨鹋枭现鸬蔫F架上。鍋中燉滿肥肉、血腸、酸菜、粉條。眾人圍坐從鍋中直接夾菜，面前放一醬碟，內(nèi)放清醬、大蒜以調(diào)味?？梢娽稁r滿族至今仍沿襲祖先這一習(xí)俗。

　　用糜釀酒　糜即黃米。岫巖的滿族過去祭祖或年節(jié)改善生活，必以黃米做酒。其做法是：將大黃米用水浸泡之后上鍋蒸熟，裝入壇里，將原米湯也一同兌入，米湯不足加水，之后加黃酒曲子攪拌均勻，不日后即可飲用。黃酒味甜，但也能醉人。

　　用糜制糕　古史中就有滿族人“有打糕，黃米為之，甚精”、磨粉做糕，糕有幾種”的記載。

　　岫巖的滿族將糕稱為餑餑。因季節(jié)不同而做法有別。春季，將大黃米或小黃米用水浸泡后磨成面，上鍋蒸熟，將炒熟的黃豆也磨成面，均勻地裹在碾成片的粘糕上，然后卷好，用刀切成小塊，此為豆面餑餑。夏季，將粘高梁米用水浸泡后，磨成面做皮，把小豆煮熟，合成豆泥做餡，再包入蘇子葉中蒸熟。蘇子葉為農(nóng)家所種，味清香，此為蘇葉餑餑。五月，正是山上柞樹葉（俗稱波羅葉）鮮嫩季節(jié)，將粘米面及豆泥包入波羅葉中，為波羅葉餑餑。秋冬兩季將大黃米或小黃米用水浸泡，磨面后夾以小豆泥蒸熟，食用時(shí)，蘸糖或油煎，此為粘糕餑餑。餑餑過去為祭祀必備品，因其耐餓，八旗兵打仗常用來做軍糧。至今也是滿族人民喜愛的食品。

　　此外，大黃米干飯、粘高梁米干飯、油炸糕等也是滿族人喜愛的粘食。

　　用豆做醬　岫巖以黃豆為主要油料作物，可榨油，剩余豆餅做飼料?，F(xiàn)在用豆做豆腐很普遍，而在20世紀(jì)90年代前的岫巖農(nóng)村用豆做大醬則最普遍。滿族人民日常生活離不開大醬，蔬菜生食、熟食均以大醬調(diào)味。黃瓜、蘿卜等青菜及豬下貨煮熟后，均放入醬中漬咸以食用。史料中就有滿族祖先“以豆為醬”的記載。

　　各種酸食　岫巖以玉米為主要糧食作物，它有多種食用方法。做酸湯子即其中之一。如將湯面子加水稀釋成粥狀，從鍋沿自然入燒熱的鍋底，成牛舌樣，就稱為牛舌餑餑（牛舌餅），稍加糖或糖精，味酸甜。

　　每到秋末冬初，將白菜用開水稍燙后，裝入瓦缸中，加滿水，上壓石板，腌成后即為酸菜。據(jù)說清順治以前就有吃酸菜的記載了。從實(shí)地考證得知，山東、河北一帶是沒有腌酸菜習(xí)慣的，由此可知腌酸菜為東北習(xí)俗。此外如酸漿、山里紅、山葡萄、酸梨等，也是岫巖滿族喜食的酸味山貨。

　　窖藏蔬菜　秋末冬初岫巖農(nóng)村家家戶戶在院子中的向陽背風(fēng)處挖二米多深的長方形土坑，上橫木桿，覆玉米秸子，再蓋上土，內(nèi)藏白菜、蘿卜、土豆等蔬菜和蘋果、梨等水果，供冬春食用，此即為菜窖。窖口僅為一人出入，取菜由梯子上下，窖內(nèi)蔬菜可保存至第二年四月。在城鎮(zhèn)，隨著人民居住水平的提高，大部分已住進(jìn)了樓房，加之反季節(jié)蔬菜的普及，地窖的數(shù)量已經(jīng)大大減少。

　　常言道，靠海吃海，靠山吃山。岫巖的山也為滿族人民的飲食生活提供了豐富的資源。每當(dāng)春季，地皮剛剛發(fā)綠的時(shí)候，山上的各種野菜便破土而出了，它們的名字真是數(shù)也數(shù)不清：貓耳朵、老母豬忽達(dá)、大葉芹、小葉芹、猴腿兒、蕨菜、刺嫩芽......在菜田里的蔬菜未上市之前，已經(jīng)搶先擺上飯桌，供人們嘗鮮了。還有榆樹葉做成鮮美的湯，槐樹花摻合在玉米面餑餑里，香甜可口。夏、秋兩季，榛子、核桃、栗子、野棗、蘑菇等山貨野果，也任你自行采摘。山上放養(yǎng)山羊，夏季為避暑而宰羊喝湯，已成為慣例。尤其岫巖是柞蠶產(chǎn)區(qū)，蛹、蠶、蛾、“神仙”（半蠶半蛹狀態(tài)）更是登得大雅之堂的味美食物。