京醬肉絲怎么炒才入味?
肉絲腌拌入味后要以溫油燙至八分熟,以保留住肉中的水份,再與醬料同炒,口感才會(huì)鮮嫩.搭配的蔥絲要切得極細(xì),這樣味道會(huì)更佳.
炒土豆如何快熟爽脆?
土豆含大量淀份質(zhì),只要水份或油量充足,即可充分軟化.因此烹調(diào)時(shí)加少許水,有助快炒至軟熟,縮短烹調(diào)時(shí)間,使之爽脆.
豬腰怎么炒才沒有腥味?
豬腰切開后可見到一條白膜,炒之前一定要除干凈,再燙一下,才不會(huì)有怪味道.在快炒過程中,淋點(diǎn)米酒則具有去腥與提香的作用.
咖哩牛肉為什么要加入椰奶?
椰奶的作用在于中和咖哩粉和辛辣味,使菜肴仍然保留辛辣的咖哩香氣,但吃起來又不會(huì)覺得太過刺激而受不了.
炒空心菜如何避免菜葉變黑?
空心菜炒熟后容易變黑,影響美觀.所以在炒時(shí)加入些許的小蘇打或者白醋,都有助于保持空心菜翠綠的顏色,口感也更為脆嫩.
辣子雞丁怎么炒才夠香辣?
辣子雞丁的特色在于味道香辣,因此要讓辣味充分釋出,需要先用大火將辣椒醬爆香后,才加入雞丁及配料,味道才夠香濃.
