過(guò)大年收禮啦!!享受了兩道美味海產(chǎn)後,如同禮物寶盒般的福氣肉丸上桌啰

"梨花美好"隊(duì)的第五道幸福年菜<福氣寶盒如意久久>一款口感細(xì)膩的蒸鮮肉菜

過(guò)年的年菜桌上,我總覺(jué)得少不了絞肉丸子類(lèi)的菜肴

包餃子,包大包子,獅子頭,灌腸~~豬絞肉在年節(jié)期間可以運(yùn)用的機(jī)會(huì)非常多

每一年我都做獅子頭,無(wú)論是大如拳頭或一口一個(gè)的造型

象征圓滿(mǎn)的肉丸造型討喜之外,軟嫩多汁的絞肉類(lèi)肉菜也更適合老老少少的食用

今年,肉丸要做,但決定要改變一下肉丸子的造型和做法

 研究了不同的絞肉類(lèi)年菜~決定在筵席PK組隊(duì)中推出喜慶款<福氣寶盒如意久久>

取名的好意頭全部來(lái)自于菜肴本身的食材,豆腐+枸杞+韭菜+豬肉~

用千頁(yè)豆腐夾入豬肉丸子,韭菜將肉盒以包禮物的方式綁起做裝飾,枸杞點(diǎn)綴成蝴蝶結(jié)

一口吃入所有好福氣,金銀珠寶都揣在懷里啦

這邊特別說(shuō)到豆腐的選擇!!

我所使用的是千頁(yè)(百頁(yè))豆腐,一款改良式的豆腐類(lèi)產(chǎn)品,

口感Q彈軟,耐蒸煮炒炸,不容易變形~

適合用來(lái)凹造型,並且千頁(yè)豆腐與肉丸之間的粘合力很優(yōu)~不易失敗

一般這種加工豆腐都放在賣(mài)場(chǎng)的火鍋料區(qū)域~有興趣朋友可以試試

第一次看到這個(gè)造型,是在朋友的結(jié)婚喜宴上,當(dāng)下就覺(jué)得很特別

用簡(jiǎn)單平價(jià)的素材,稍做變化就有不同的喜慶視覺(jué)感

除此之外,這是一道蒸菜~用電鍋就能完成

煮婦們有沒(méi)有覺(jué)得,年節(jié)大菜多,但總會(huì)需要有幾道省時(shí)省空間的蒸菜來(lái)頂一頂

把所有步驟完成后,在蒸米飯或做其他蒸菜的同時(shí),把豆腐肉丸一起擺入

不僅一次搞定,還能持續(xù)保溫~直至圍爐開(kāi)席時(shí)再熱呼呼的端出

不油不膩的爽口蒸鮮好菜,保證老少通吃人人愛(ài)

梨花美好隊(duì)將福氣寶盒送給大家!!~幸福如意.招財(cái)大發(fā)~

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 ~梨花美好.幸福四方~第五道 >福氣寶盒如意久久

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準(zhǔn)備材料(約做10~12組)

A豬肉丁(肥3:瘦7)約400g,素蠔油2大匙,醬油1大匙,二砂糖1大匙,蛋黃2個(gè),白胡椒粉1小匙,花椒粉1/4小匙,

  干蒜粒粉1大匙,姜泥1大匙,清水1大匙,黃酒1大匙,橄欖油2大匙,鹽1/2小匙,鰹魚(yú)粉1/2小匙

B千頁(yè)豆腐長(zhǎng)條2塊,韭菜數(shù)根,枸杞適量,玉米淀粉適量,娃娃菜半個(gè)

1食物攪拌器中放入切細(xì)的豬肉丁,后將材料A中的所有配料一起放入肉丁中,開(kāi)始攪拌動(dòng)作,

  期間須將底部的肉往上翻動(dòng),配料與肉充分混合,并攪打至豬肉靡

2完成后的豬肉靡入冰箱加蓋冷藏約30分鐘后再使用

3千頁(yè)豆腐切片,每片約0.3公分厚,兩片豆腐為一組

4韭菜洗凈后入滾熱水燙約5秒,撈起瀝干備用;枸杞清洗后瀝干備用;娃娃菜取葉片部分鋪於盤(pán)底

5將肉靡取約30g,雙手輕摔打除去空氣,成為密實(shí)彈性佳的肉丸子

6用千頁(yè)豆腐片將肉丸子上下夾住,輕壓固定后,四面都沾上淀粉

7韭菜交叉十字將豆腐肉丸,底部綁住收口朝下,固定好后放入鋪有菜葉的盤(pán)中,兩粒枸杞放在頂部成為裝飾

8所有的豆腐肉丸入電飯鍋中,外鍋100cc水,蒸約15分鐘后,燜5分鐘(亦可用一般蒸鍋,水滾後再入鍋蒸熟15分,起鍋)

**韭菜可用小蔥替代. 娃娃菜亦可用豆芽或金針菇替代 

<梨花美好.幸福四方> #九州筵席#筵席PK菜品~點(diǎn)圖即可觀(guān)看內(nèi)容

~開(kāi)胃冷盤(pán)~

年年益壽賽肘花

瑞氣烏金好彩頭

~美味水產(chǎn)~

錦繡海珍匯百財(cái)

孔雀開(kāi)屏富貴有魚(yú)