甜菜

　　這些難看的根莖天生就比其他蔬菜甜，這就意味著甜菜在其凹凸不平的外表下包含了許許多多風(fēng)味。

　　為什么健康：把甜菜當(dāng)做紅色的菠菜。就像大力水手的能量食物一樣，這種深紅色的蔬菜是葉酸和甜菜堿的最佳來源之一。這兩種物質(zhì)有助于降低你血液中的高半胱氨酸水平，這種炎癥化合物會(huì)損壞你的血管，增加你患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。另外，甜菜的顏色是來自于一種天然色素——甜菜紅素苷，在大鼠試驗(yàn)中已證明，這種化學(xué)物質(zhì)能有效對(duì)抗癌癥。

　　怎么吃：吃新鮮的、未經(jīng)加工的甜菜。事實(shí)上，加熱甜菜會(huì)降低它們的抗氧化能量。最好是涼拌吃，把甜菜洗干凈，削皮，然后用擦菜板將它擦碎，一塊甜菜加一茶勺橄欖油，以及半個(gè)檸檬的檸檬汁。

　　你可以吃甜菜的葉子以及莖，它們也含有很多維生素、礦物質(zhì)和抗氧化物。在張葉子的點(diǎn)下方切下莖，然后仔細(xì)清洗，然后就可以把它們做成沙拉了?；蛘咭部梢宰龀尚〔耍簩⑵淝兴椋尤胨饽┖烷蠙煊?，用中火小炒一下。炒到葉子蔫了，根莖變軟就可以出鍋了。可以加入鹽和辣椒以及擠入一些檸檬汁調(diào)味，還可以撒上一些新鮮的意大利脫脂奶酪，更具風(fēng)味。

桂皮

    這種古老的香料通常最能勾起人們的食欲，只需要將其與糖混合，加入面卷里。

　　為什么健康：桂皮有助于控制血糖，從而降低心臟病患病風(fēng)險(xiǎn)。實(shí)際上，美國(guó)農(nóng)業(yè)部的研究者發(fā)現(xiàn)，2型糖尿病的患者只要每天吃1g桂皮（大概每天1/4 茶勺），六周之后，他們的血糖、甘油三酸酯和壞膽固醇水平都有明顯的下降。肉桂的活性成分甲基羥乙基纖維素聚合物起到關(guān)鍵的作用，它能使細(xì)胞代謝糖的能力增強(qiáng)到20倍。

　　怎么吃：你不需要昂貴的油和維生素提取物；只要把肉桂粉撒入你的咖啡或者你的早餐燕麥中即可。
 

馬齒莧

　　雖然美國(guó)食品及藥物管理局將馬齒莧歸類為闊葉雜草，其實(shí)它在很多其他國(guó)家，包括中國(guó)，墨西哥和希臘，都是一種常見的蔬菜和草本。

　　為什么健康：根據(jù)圣安東尼奧德克薩斯大學(xué)的研究，馬齒莧所含的歐米伽-3脂肪酸在所有可食植物中是最高的。科學(xué)家報(bào)導(dǎo)，這種草本所含的褪黑素比其他任何被測(cè)的水果或蔬菜高10-20倍（褪黑素是一種能防止癌癥的抗氧化物）。

　　怎么吃：沙拉。將馬齒莧當(dāng)做生菜的最佳替換品：馬齒莧的葉子和莖都很脆，耐嚼、多汁，有一股淡淡地檸檬味。可以單獨(dú)涼拌吃，也可以和其他蔬菜一起做成沙拉吃。

石榴汁

　　在中東流行了幾十年的飲品，石榴汁最近在美國(guó)也漸漸開始流行了。

　　為什么健康：以色列科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，每天喝2盎司石榴汁的男人，一年之后，他們的心臟收縮壓（高壓）降低了21%，他們心臟的血流也得到顯著改善。另外，4盎司的石榴汁能為人體提供每日所需的維生素C的50%。

　　怎么喝：喝百分百的石榴汁。不加糖，因?yàn)槭癖緛砭秃芴穑恍〔ＡП湍軡M足你的需要。
 

枸杞

　　這些葡萄干大小的水果很耐嚼，而且嘗起來有點(diǎn)像越橘，也有點(diǎn)像櫻桃。更重要得是，枸杞在西藏被用作藥膳已經(jīng)有1700多年的歷史了。

　　為什么健康：根據(jù)塔菲次大學(xué)的研究，枸杞在所有水果中，其自由基吸收數(shù)值的評(píng)分是最高的（自由基吸收數(shù)值是一種測(cè)量抗氧化能力的方法）。雖然現(xiàn)代科學(xué)家在最近才開始研究這種古老的食物，但是他們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，裹上糖的枸杞有助于減緩胰島素對(duì)抗——大鼠實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，這是一個(gè)糖尿病的危險(xiǎn)因素。

　　怎么吃：往酸奶里加入干枸杞或者新鮮枸杞、撒入燕麥、谷物中，或者直接抓一把吃。
 

干李子

　　干李子的的別名是西梅干，它與養(yǎng)老院和浴室有著密切的聯(lián)系。我們會(huì)解釋這是為什么的，為你解開這種美味水果的面具，現(xiàn)在很多制造者都冠以其不同的名字。

　　為什么健康：干李子含有大量的新綠原酸和綠原酸，以及強(qiáng)效對(duì)抗過氧化陰離子自由基的抗氧化物。這種討厭的自由基能造成細(xì)胞結(jié)構(gòu)損壞，這種損壞被認(rèn)為是導(dǎo)致癌癥的首要原因之一。

　　怎么吃：作為前菜。用一片薄薄的意大利熏火腿裹上干杏仁，用牙簽叉著吃。在400華氏度下烘烤10-15分鐘，知道李子變軟，火腿變脆。油脂會(huì)因這樣的烹調(diào)而去除，剩下的只有甜美、好吃、健康的美味。

南瓜子

　　萬圣節(jié)上做南瓜燈浪費(fèi)了南瓜中最有營(yíng)養(yǎng)的部分。

　　為什么健康：吃南瓜子是補(bǔ)充鎂最簡(jiǎn)單的方法。法國(guó)科學(xué)家近期發(fā)現(xiàn)，含鎂水平最高的人們比含量最低的人們?cè)缢赖娘L(fēng)險(xiǎn)要低40%。美國(guó)農(nóng)業(yè)部稱，平均上，男性每天至少應(yīng)攝入353mg鎂，而女性應(yīng)攝入420mg。

　　怎么吃：整個(gè)吃掉，殼、仁，都能全部吃。（殼能提供額外的纖維）。每盎司烤南瓜子含有150mg的鎂；可以將其加入你日常的飲食中，你會(huì)很容易就達(dá)到420mg的鎂日攝入量。