武漢比較知名的特色店子，夏天做油燜大蝦、秋冬季做烤全羊。肥仔烤全羊分為三步：第一步，烤水分。鮮活的全羊肉已經(jīng)被五花大綁，如同一面旗幟般平鋪在烤架上了。第二步，增香。大概一刻鐘后，需要給羊刷上第一道油（添加了茴香、孜然、辣椒末的清油，提香入味），原本白嫩嫩的羊子，立馬穿上了金黃油亮的花衣裳。緊接著的，是長達3個多小時的烤制過程，為了受熱均勻，烤羊師傅們需不停地轉(zhuǎn)動把手。第三步，下料入味。羊烤得九成熟時，師傅們拿起小刀，在羊身上厚實的部位劃開小口子，均勻撒上調(diào)料（芝麻、辣椒粉、孜然粉、茴香末等），再噴上料酒。最后再上一道油，香噴噴的烤全羊，仿佛久旱逢甘霖，油滴外滲，里外皆熟，這一道美味的烤全羊終于出爐了。肥仔的烤全羊，外皮酥脆重口味，皮下的肉，肉汁充沛，一口下去，肉汁在口中爆開。29元/斤稱重，一羊兩吃，吃完后羊雜涮火鍋。歡樂谷店：武漢東湖歡樂谷正門對面仁和路直行500米。徐東特色店：秦園東路與團結大道交匯處（水岸星城對面）訂餐電話：027-65660471
起義門回民燒烤在武昌積玉橋一帶，那是響當當?shù)暮莸曜?，他屋里的烤羊排，從腌制到燒烤的全過程，完全是回族同胞的傳統(tǒng)手藝，烤出來的羊排色澤亮黃，濃香撲鼻，別有一番異域風味。
老板說他們以前就是做羊肉生意的，后來來到了武漢烤羊肉串，用的都是在老家農(nóng)村自己家養(yǎng)的羊子，在家里宰好運過來的。所以想吃羊肉串又擔心吃到老鼠肉的筒子們，推薦你們到這里來吃。他家味道不錯，分量還蠻足，關鍵是價格很實惠，4元一串的烤羊排，2元一串的羊肉串。羊肉串串兒也大，烤得肉色金黃，香氣撲鼻。烤羊排更到位，一整塊生羊排腌制好后，放在特制的烤爐上邊刷油邊翻轉(zhuǎn)燒烤，20來分鐘烤得金黃焦香，再將整排切成大條，端上桌子很霸氣，香氣撲鼻。當然還有烤羊筋、涮羊肉火鍋可以點，味道也還可以。
老店地址：武昌區(qū)積玉橋加油站對面
丁字橋店地址：丁字橋路和雄楚大街的三岔路口
司門口店地址：武昌區(qū)中山路(瑪麗亞婦產(chǎn)醫(yī)院對面)
烤全羊是由北方游牧部族傳入的中原的，原本是蒙古王公貴族用來招待上等賓客的。而現(xiàn)在，隨著飲食文化的發(fā)展，烤全羊已成為人們非常熱衷與喜愛的一種食物。在武漢，到了這個季節(jié)，烤全羊那是火的不得了，雄哥他們今天找的一家，味道那肯定不用說，關鍵是他屋滴有自己的養(yǎng)殖基地，您可以現(xiàn)挑現(xiàn)殺現(xiàn)烤，吃得放心，吃得實在。
這烤羊啊最好挑山羊，體重最好在20斤到40斤之間，這樣的羊烤出來口感最好。好了，挑好羊子后，接下來您再等待個三四個小時，就可以享受到美味的烤全羊了。不過有人又問了，我么樣確定老板烤的那只羊就是我挑好的那只呢?莫慌撒，您接到看。
挑好羊之后會有一個鎖掛在上面，鑰匙您拿走，吃的時候您再來打開，這樣可以保證羊子是自己挑的那只。他家烤全羊烤得是外焦里嫩、口口是肉，這烤全羊是可以一羊兩吃的，烤全羊吃得差不多的時候，再用羊肝、羊肚、羊血等內(nèi)臟和各種蔬菜在羊湯火鍋里涮著吃。
地址：武昌區(qū)友誼大道聯(lián)盟路鐵機集團旁邊
公交路線：乘公交到友誼大道華城廣場站下車步行可到
荷清水香烤全羊20多個蒙古包擺放在空曠的場地上，一眼望去，仿佛到了蒙古草原。
荷清水香烤全羊都是活羊現(xiàn)烤，不用腌制，直接上烤架烤炙，期間不停的翻轉(zhuǎn)，直至烤到8成熟，刷上農(nóng)家菜籽油，慢慢的全羊變成金黃的色澤，師傅再撒上秘制的調(diào)料，在這之前，什么作料都不用給，讓羊的本味得以最大的呈現(xiàn)。烤出來的全羊顏色漂亮、外焦內(nèi)嫩，還要入味，純粹靠烤羊師傅的經(jīng)驗和火候的拿捏。30多個烤爐一字排開，可同時烤30只羊。最大的蒙古包可以容納200人同時進餐。
地址：武昌珞獅南路野芷湖大橋旁（華農(nóng)對面）荷清水香酒店電話：027-87109917、027-87109877
秋冬季進補當選羊肉最佳，坐落在青山的灶王府家烤全羊真是一大特色。一羊兩吃，烤好的羊子外表金黃油亮，外部肉焦黃發(fā)脆，內(nèi)部肉綿軟鮮嫩。吃起來不肥不膩， 一口肉一口酒，那種感覺真是爽快至極！吃完烤全羊再搞內(nèi)臟火鍋，鍋底是羊頭和白蘿卜熬制而成，味道濃郁而鮮美，配上涮菜太棒了！一羊兩吃，吃完后羊雜涮火鍋，還送幾樣配菜。電話：027-86887117 027-86889116
店家會把內(nèi)臟等分類處理好，然后炒菜上來。先上的是尖椒爆羊肚兒和一盆奶白色的羊湯，然后就是用大托盤盛裝的烤全羊了。頓時濃香四溢，那烤羊，頭蹄皆去掉烤炙，色澤金黃，上面還撒有孜然辣等作料。眾人皆左手帶塑料手套，右手持刀，然后就是烤羊身上的白光閃閃了。羊皮熏香焦脆，羊腿多汁嫩滑，羊排吮骨有味，羊湯恬淡開口。不多會就被眾人報銷掉了。而后又有羊血旺和尖椒羊肝兩個菜上來。一羊兩吃，羊雜可以燒菜。地址：洪山區(qū)東湖風景區(qū)團山路(近市水務局渡假村)
靠近中南財經(jīng)政法大學南湖邊上，遠遠的看見一小院內(nèi)煙氣裊裊，一股熟悉的烤羊肉的香味飄入鼻中。慢慢走近，可以看見烤羊師傅在不停的翻轉(zhuǎn)著烤得焦黃的肥羊，時不時用刷子熟練的往羊肉上刷著各種調(diào)料，羊油嗤嗤的落入下面的碳火中，頓時口水橫流，食欲瞬間被激起……他家的羊子可是活殺現(xiàn)烤，羊子就圈養(yǎng)在院內(nèi)，想吃哪只就點哪只。整只、散點都行。吃完烤全羊，新鮮的羊血、羊肚、羊肝、羊腸等免費送給您下火鍋。一大鍋熱氣騰騰的羊湯端上來，喝一口，讓你從頭暖到腳。大口吃肉，大碗喝湯，一羊兩吃。
地址：武昌南湖大道政院小區(qū)北門口（中南財大北門卡迪亞公館旁）
在余莊回民燒烤啊，不吃它屋里羊肉那是算你白來了?？镜淖套套黜懙难蛉猓錾舷銡鈸浔堑淖稳?，肉香混合著孜然的香氣，讓這個夜色也變得格外的迷人和濃郁。
武漢做燒烤的不計其數(shù)，但做出名聲的卻不是蠻多。燒烤這種烹飪方式相對簡單的食物而言，對食材的要求其實是很高的。
余老板說它屋里所用的肉，全都是從內(nèi)蒙空運過來的。成本也算不低。有些人吃羊肉，蠻怕羊肉的膻味，余莊回民燒烤屋里有一種獨門秘籍專門去除羊肉膻味，那就是把洋蔥剁碎和雞蛋攪在一起，把新鮮的羊排腌制一下。除了洋蔥和雞蛋的奇妙組合，余莊回民燒烤屋里還有一項尖板眼，也蠻值得一說。他家用的孜然是純孜然，打了殼子的。粗孜然容易卡到牙縫里。而且用粗孜然打殼的方法更能提升孜然的香味，烤肉高頭撒上一點，說不香那肯定是假話。莫看現(xiàn)在余莊回民燒烤屋里生意火爆，回想當年靠一根扁擔打拼天下的場景，余老板也是感慨蠻多。余老板說自己做過扁擔，挖過地腦殼，當過保安，干過司機。生活的磨礪讓這個河南漢子變得更加堅毅和成熟，憑借著中原人不服輸?shù)捻g勁，余老板一步一步走到今天，可謂是成功了。但現(xiàn)如今，他心里卻又冒出個更大的夢想。余老板說：余莊是我家鄉(xiāng)村莊的名字，我把它注冊了我的店名。我想把余莊人都帶到武漢來共同發(fā)展，盡量讓他們脫困。吃水不忘掘井人，致富不忘眾鄉(xiāng)親。我們且不論余莊回民燒烤味道模樣，光沖著余老板這個人就該點贊!
人均消費：50
遵義地處西南，屬云貴高原余脈，那里天氣一年四季都很潮濕，雨多，不容易干，所以那里的人容易得風濕，但吃羊肉和辣椒可以御寒，于是，不知從什么時候開始，那里的羊肉和辣椒便成為特色傳承下來……點了五星級羊肉粉，19塊錢大一碗，粉上來了，紅紅的油飄著香氣，自個狠加了些香菜和大蒜葉子，湯極其鮮美，真是暢快!
食客點評：和幾個同學去戶部巷腐敗，正好看見口碑不錯的薄冰羊肉粉，當然是不能錯過了，走近一看，店子還真是小，里面已經(jīng)坐滿了，外面也坐了幾桌人，好容易等到坐了，我點了個三星的羊肉粉，朋友們點的是最一般的，分量還不錯，羊肉很好吃，粉也特別有嚼勁，重要的是湯，很鮮，最后基本上一碗全吃完了，湯也喝的差不多，肚子撐到不行。營業(yè)時間：早七點到晚十二點
地址：武昌區(qū)自由路41號小張烤魚2號門面(近戶部巷)
一般羊肉粉是白湯羊肉粉，以清香味鮮，滾燙辣香，湯清不濁著稱。而雄哥推薦的這家名叫義氣羊肉粉的小店，號稱是武漢市面上第一家做紅湯羊肉粉的，那他屋里紅湯羊肉粉到底是個莫味道咧?
這種紅湯，還不是我們自己在家里紅燒羊肉的那種湯。老板說，這湯頭是他專門跑到外地克偷師回來滴，算是秘制，里面還加了秘制辣椒醬，這可跟我們一般在武漢市面上吃到的不一樣哦。
這個秘制辣椒吃起來除了有點辣，還有點苦，里面放了26種香料和中藥材，雖然都是我們常見的材料，但是放的順序和比例，老板說那可大有講究，絕不能透露半分。光是辣椒粉，就要放兩種。一種是用來提香味的，另一種是提辣味的。
光是辣椒醬就有這么多講究，聽得雄哥他們是嘖嘖稱奇。老板還說了，他們家燉羊肉里面還加入了一樣特別的東西，這里面除了羊肉還有另外一種肉，那就是五花肉。
紅燜羊肉里面加五花肉，這個做法真還不多見。羊肉本身有很重的膻味，老板說加入五花肉之后，不僅中和了膻味，還提升香味，可謂是一大創(chuàng)新。
吃了羊肉粉難免有點膩，喝一杯他家的明星飲品——魂米漿來解解膩。第一口的感覺像小時候喝的米湯，第二口就能嘗到花生漿的味道，米湯和花生漿的比例是3：1，把花生汁和米湯混在一起，既清爽解膩又有營養(yǎng)。
地址：武漢市武昌區(qū)洪山側(cè)路東三路公交站附近
原創(chuàng) 2015-01-23 湖北經(jīng)視 湖北經(jīng)視 
