山藥在中國(guó)已有 3000 多年的食用歷史了，在周朝的時(shí)候，人們就已開(kāi)始種植山藥。據(jù)說(shuō)它原名為“薯蕷”，到了唐代，因唐代宗名李豫，“蕷”與“豫”諧音，為了避帝王名諱，只好改“蕷”為“藥”，叫“薯藥”；宋朝時(shí)，因宋英宗名趙曙，“薯”又犯了忌諱，就改成了“山藥 ”，這個(gè)名字可是幾經(jīng)周折，滿懷委屈才最終定下來(lái)的。山藥是薯蕷科植物山藥的塊莖，是一種很常用的中藥，也是一種常食的菜肴。山藥的吃法非常多，做主食、做粥、做菜肴、煲湯都行，可以作為家庭中的日常養(yǎng)生保健食物，常年食用。山藥還可以磨成粉，煮粥時(shí)放進(jìn)去一些，有健脾、化濕、止瀉的功效，適合濕熱、腹瀉之人食用，普通人食用也很好。不過(guò)，山藥補(bǔ)陰宜生用，健脾止瀉宜炒黃用。濕盛中滿或有實(shí)邪、積滯者禁服。

【山藥茱萸粥山藥芡實(shí)煲豬橫脷】

材料：

鮮山藥100 克

芡實(shí)30 克

豬橫脷150 克

排骨150 克

蜜棗2 個(gè)

【烹制】先將豬橫與排骨用開(kāi)水氽過(guò)，然后將淮山、芡實(shí)、豬橫脷、排骨、蜜棗一起放入砂鍋，加水2000 毫升， 文火煲1 小時(shí)，調(diào)味后即可食用。適用于脾虛面色蒼白或萎黃、腹脹納呆、大便溏薄或容易泄瀉者。對(duì)于小兒遺尿、男子遺精早泄、女子白帶清稀者也有療效。感冒發(fā)熱者勿食。

【功效】健脾補(bǔ)肺，固腎益精

推薦專(zhuān)家：廣東省中醫(yī)院大腎科主任 劉旭生