醬燒茄子--最下飯的茄子吃法

佳夢書屋 2015-01-31

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醬燒茄子--最下飯的茄子吃法

原料：綠茄子一個(gè)，綠尖椒一根
調(diào)料：鹽、蒜片、豆瓣醬、甜面醬、糖各適量

醬燒茄子做法：
1. 茄子洗凈撕成塊放大碗中，少加點(diǎn)鹽揉勻，靜置一會兒后瀝干水分；
2. 尖椒洗凈切片，蒜切成片備用；
3. 鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯肭炎訅K炒軟后盛出；
4. 鍋內(nèi)留底油，放入豆瓣醬、甜面醬、糖炒出醬香味；
5. 放入炒軟的茄子翻炒均勻；
6. 最后放入尖椒和蒜片炒勻出鍋。

美食心得：
1. 按感覺茄子用手撕的比刀切的味道好，辣椒其實(shí)也是，但就怕辣手。
2. 茄子下鍋之前用鹽腌一會兒，可以殺出茄子里面的水分，這樣容易炒軟還省油。
3. 茄子喜油，所以炒茄子的時(shí)候要比平時(shí)做菜多放點(diǎn)油才好吃。
4. 爆香醬的時(shí)候要小火，不然很容易糊鍋。

除了肉，我家小子愛吃，不能說愛吃，就是能吃的吧，也就那么幾樣，茄子豆角之類額家常蔬菜尚可，但要是太家常的做法也不愛吃。比如茄子，你要是燉了肯定不愛吃，就愛吃過油的茄子，但不想總給他吃，這個(gè)醬燒茄子還算是他比較愛吃的，畢竟很下飯，這點(diǎn)也有點(diǎn)象我，就愛吃個(gè)醬什么的。

這個(gè)茄子不知道買老了還是放的老了，皮有點(diǎn)硬，但我也沒有削掉，茄子皮很有營養(yǎng)，削掉太可惜，其實(shí)很多蔬菜都是連皮吃才有營養(yǎng)，能不削掉的盡量保留為好。

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來自：佳夢書屋 > 《美食烹飪》

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