流傳于山東地區(qū)的美食，菜肴，具有濃厚的山東地方特色，一般歷史悠久，味道鮮美，同時(shí)又具有很高的文化內(nèi)涵價(jià)值?？粗瓜讶摺⑹持q如“余音繞梁，余味三日而不絕”。先推薦幾款著名小吃，現(xiàn)在趕緊來(lái)嘗嘗鮮吧。

單縣羊肉湯

單縣羊肉湯的的特點(diǎn)是：色澤光亮，呈乳白色；湯質(zhì)優(yōu)美，營(yíng)養(yǎng)豐富；不膻不腥，味道鮮美異常。羊肉湯品種繁多，各有特色，天花（羊腦）湯有健腦明目之功，尤其適合老年人和神經(jīng)衰弱者飲用；口條湯有壯身補(bǔ)血之能，最宜病愈大補(bǔ)者常食；肚絲湯肥中帶瘦，奶渣湯沙酥帶甜，還有馬峰窩湯、三孔橋湯、羊雜湯等,達(dá)72種之多。羊肉湯制作精細(xì)，在用肉、燒煮、配料、加工、器皿等方面均十分講究。用肉選用單縣東南大沙河兩岸的"捶羯”、"蒙羊”等青山羊肉。羊肉湯的特點(diǎn)是色白湯鮮，幾乎沒(méi)有羊臊味。

周村燒餅

周村燒餅以小麥粉、白砂糖、芝麻仁為原料，以傳統(tǒng)工藝精工制作而成，為純手工制品，有“酥、香、薄、脆”四大特點(diǎn)，富有營(yíng)養(yǎng)，老少皆宜。其外形圓而色黃，正面貼滿(mǎn)芝麻仁，背面酥孔羅列，薄似楊葉，酥脆異常。入口一嚼即碎，香滿(mǎn)口腹，若失手落地，則會(huì)皆成碎片，俗稱(chēng)“瓜拉葉子燒餅”。燒餅有咸、甜兩味，甜的香甜可口，久食不厭；咸的開(kāi)人食欲，令人不忍釋手。若細(xì)分，有甜、五香、奶油、海鮮、麻辣、新鮮蔬菜等多個(gè)系列品種。蔬菜系列產(chǎn)品新鮮蔬菜含量２０％，營(yíng)養(yǎng)豐富，口味純正。周村燒餅還具有不油污、久藏不變色不變味、易攜帶等特點(diǎn)，是旅游充饑和饋贈(zèng)親友之佳品。

德州扒雞

德州扒雞，始于清朝，傳于民國(guó)，盛于當(dāng)今，是享譽(yù)中外的歷史名吃。德州扒雞的特點(diǎn)：形色兼優(yōu)、五香脫骨、肉嫩味純、清淡高雅、味透骨髓、鮮奇滋補(bǔ)。造型上兩腿盤(pán)起，爪入雞膛，雙翅經(jīng)脖頸由嘴中交差而出，全雞呈臥體，色澤金黃，黃中透紅，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去似鴨浮水，口銜羽翎，十分美觀，是上等的美食藝術(shù)珍品。

聊城呱嗒

聊城傳統(tǒng)名吃。創(chuàng)制于清代，迄今已有200多年歷史，已被收入《中國(guó)名吃譜》一書(shū)。是―種煎烙的餡類(lèi)小食品，尤以沙鎮(zhèn)呱嗒最為有名。餡料有肉類(lèi)餡、雞蛋餡、肉蛋混合餡(又名“風(fēng)攪雪”)等多種。在制作時(shí)，先用燙面和呆面，隨季節(jié)變化按不同比例調(diào)制，卷以配好的餡料，兩端捏實(shí)，軋成矩形，后放入油鍋煎制而成。食之香酥，味道適口，加之有餡有面，備受群眾歡迎。在城鎮(zhèn)鬧市、鄉(xiāng)間集日，常年有設(shè)攤者供應(yīng)。

泰安煎餅

泰安煎餅是北方民間的傳統(tǒng)食品，是山東的地方特產(chǎn)，源于泰山，歷代為宮廷供品，歷史悠久，創(chuàng)制年代無(wú)考，明代已成家常便飯。以?xún)?yōu)質(zhì)的小米，玉米，核桃仁，芝麻，白糖用科學(xué)方法混合，不加任何色素及添加劑，采用傳統(tǒng)工藝精制成，使煎餅香，味美，具有濃厚的地方風(fēng)味。以玉米、高粱、谷子、地瓜干等粗糧為原料，經(jīng)過(guò)粉碎泡糝、磨細(xì)成糊、攤于鏊子上邊刮邊烙，烙熟即成。質(zhì)地細(xì)薄，水分少，耐久儲(chǔ)，香酥可口。泰安手工煎餅多為酸煎餅，質(zhì)地薄如紙，吃起來(lái)干巴巴的，不筋道，撕起來(lái)聲音似撕紙。在為了保存煎餅時(shí)，要撒上點(diǎn)水，保持水分，以防一碰就碎的壞處。刮的薄，烙的勻，水分少，耐久貯，香酥可口，且可單獨(dú)食用，又可加其他蔬菜作菜煎餅卷食之，可粗作大眾主食，又可細(xì)作酒席點(diǎn)心，取用方便。

福山拉面

福山拉面(又稱(chēng)福山大面)，已有二三百年的歷史，被稱(chēng)為中國(guó)四大面之一。福山拉面分實(shí)心面、空心面、龍須面三種。實(shí)心面又分圓形、扁形、三棱形三種20多個(gè)規(guī)格，面鹵分大鹵、溫鹵、炸醬、三鮮、清湯、燴勺等十幾個(gè)品種，條形與面鹵的配制有一定的講究，一般濃汁配粗條、清汁配細(xì)條、炸醬配扁條?？招拿媸菍⒚鏃l運(yùn)用特殊工藝手法，拉出中間空心，兩頭透氣的燈草式的面條。龍須面則是將一根面條用高超的拉面技術(shù)，拉成2048根細(xì)如發(fā)絲的面條，真可謂技藝精湛、巧奪天工。福山拉面由于工藝性強(qiáng)、口感好、品種多，不僅在國(guó)內(nèi)負(fù)有盛名，在海外也享有盛譽(yù)，至今韓國(guó)、日本、美國(guó)等中餐館仍?huà)熘Ｉ酱竺娴恼信啤?/p>

曲阜熏豆腐

通常所稱(chēng)“熏豆腐”即特指曲阜產(chǎn)熏豆腐，又稱(chēng)“孔府熏豆腐”。曲阜熏豆腐馳名中外，為獨(dú)具風(fēng)味的地方傳統(tǒng)小吃。顧名思義，這種豆腐是熏制而成的?；咀龇ㄊ窍葘锥垢谐砷L(zhǎng)寬五六厘米、厚１厘米左右的方塊，放在鐵箅子上，下面燃以松、柏、梨、棗、蘋(píng)果木鋸末或谷糠，待豆腐被鋸末或谷糠油熏烤至棕黃色、泛起油亮光澤即成。這種熏制而成的豆腐表面呈棕黃色，表層結(jié)實(shí)，里面細(xì)白鮮嫩，吃起來(lái)帶有濃郁的木香或谷糠香味。

曹縣燒牛肉

曹縣燒牛肉其歷史悠久，選料嚴(yán)格，選1－2年齡的魯西南黃公牛作原料，加各種調(diào)料和小鹽加以腌透，細(xì)火燒熟后涼干，再用小磨香油烹、炸，從而具有色、香、味、美、肉質(zhì)鮮嫩、香味濃郁、熟而不散的優(yōu)點(diǎn)。制作方法：將牛肉切成七兩重的方塊,放入缸內(nèi)用鹽腌透，然后入鍋加藥料煮熟，撇油出鍋，置筐內(nèi)涼透，在小鍋內(nèi)加入小磨香油，燒至六七成時(shí)，放入煮好的牛肉炸約十分鐘即可。成品牛肉呈紅褐色,咸而不膩,香味純正。

臨清燒麥

臨清燒賣(mài)是臨清一種介于包子和餃子兩者之間，經(jīng)特殊方法蒸制而成的包餡面食。臨清燒麥以燙面為皮，裹餡，上籠蒸熟的面食小吃。臨清燒麥以王家燒麥為最佳，已有100多年的歷史。它噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優(yōu)點(diǎn)，民間常作為宴席佳肴。燒賣(mài)形如石榴，皮薄柔軟，隔皮見(jiàn)餡，餡香鮮嫩，不腥、不膻、不膩。臨清燒麥為羊肉大蔥餡，主要以清真為主，味道更為純正，別具一格，和其他地方的燒麥味道完全不同。