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稱年三十夜、大年夜。舊時，富戶及店鋪多于此日索債，自昏達(dá)旦，上門逼索。范寅詩云：“寒夜凄凄道路長，孤燈無伴減輝光。履聲踏破街心月，半夜匆匆討債忙?！备粦羟踩送獬龃哂懬房?，窮人則因難償欠債而度日如年，故有“過年關(guān)”之稱。自明代始，紹興南門外鳥塢石泉庵（俗稱十全庵）素有除夕演一宵躲債戲之俗。是晚，戲班邀名角演出，躲債者及戲迷群趨而觀，極為熱鬧。按俗，凡躲債者一至戲臺下，則債主不能往索。否則，必遭眾人圍攻。據(jù)傳，此俗系明代大學(xué)士朱賡后裔所創(chuàng)。舊時，窮人多于除夕之夜質(zhì)當(dāng)、贖當(dāng)，故當(dāng)鋪非天明不得關(guān)門，俗稱“過宵當(dāng)”。 紹興歲時習(xí)俗，以除夕禮儀最多。上午，掛神像，即于廳堂懸掛祖宗畫像，旁列聯(lián)對，神像前陳放燭臺、香爐、桌幃及水果與茶食各４碟。午后，接門神、貼元寶、祠堂祭祖、淘年飯米等。接門神，即貼秦瓊、尉遲恭神像于頭門或儀門，左右各一，以豚蹄、粽子、年糕、香干等作供品，用香燭元寶祀之。貼元寶，即以紅紙剪成大小元寶，貼于門窗戶牖、缸甕桶箱。大戶人家，尚有包封筒、縛分場糕粽之俗。封筒，即以紅紙包錢，賞賜送客來家拜年之轎夫、船夫、車夫及傭工。分場糕粽，即拜年者須以稻草所束年糕、粽子賞賜轎夫輩。此類粽子較小，以六只為準(zhǔn)。祠堂祭祖，含給列祖列宗分歲之意。 午后，至祠堂于祖宗牌位前遍燃香燭。未時，行祭祀，行禮者多為祠事值年者、族長及房長等人。祭畢，撤祭菜，留糕粽、果品，并上大饅頭若干桶盤供之，備春節(jié)分贈族人?；丶液蠹刺阅觑埫祝A(yù)先淘洗好正月初一至初五日５天所需之米，并將米置灶上。俗稱萬年糧米，亦稱隔年陳。同時，將用年糕團(tuán)做成的元寶放入米缸或米桶。傍晚，接灶神。即自二十日起由地保致送歷本，二十三日后由道士挨戶送“灶司碼”（灶神俗名）。灶司碼分兩種，一為紅紙金色印像，專送富豪人家；一為五彩石印像，送一般平民。接灶時將灶司碼置于灶龕，龕前供以元寶、如意糕、白米紅棗粽、水果、湯團(tuán)與素菜。祀畢，焚元寶、化紙，撤酒飯素菜，留盅筷、糕粽、果品，至正月初五盡撤。入夜，祭祖、辭歲、分壓歲錢、封井、請床公床婆、搓湯團(tuán)、守歲等。越俗素重追養(yǎng)繼孝，祭祖拜像時，點(diǎn)燭燃香，上供酒菜、年糕、粽子，祭桌中央置暖鍋。待斟酒上飯后，家主上香，行叩拜之禮，長少次第跪拜。祭畢，焚紙錠。祖宗畫像供十八天，故不酹酒。 辭歲，亦稱分歲。是日晚餐稱吃年夜飯。所備飯菜最為豐盛，諺云“年三十夜的吃，正月初一的穿”。年夜飯系合家團(tuán)聚歡宴，一般不邀客。羈旅他鄉(xiāng)的游子，均于是日之前，設(shè)法回家團(tuán)圓。萬一個別親人因故外出未歸，席上仍擺其碗筷，以示團(tuán)圓和思念。菜肴不得少于10碗，且務(wù)必成雙，取“十全福壽”之意。菜肴均富吉祥意義，如將紅棗燒藕塊稱“藕脯”，取“有”“富”及“雙全”之意；鲞凍肉尊之為“有想（鲞）頭”，即有希望、有出息之意；粽子、年糕則有“年年高（糕）”、“代代子”及“科科中”之意；發(fā)芽豆、黃豆芽、煮芋艿頭取其“發(fā)達(dá)”、“發(fā)財”及“萬事順流”之意；咸煮花生稱“長生果”；雞表示“吉利”等等。越俗，家無大小，人無貧富，歲筵必具以腌菜、黃豆芽、冬筍、千張、香干、木耳、蘿卜及香菇諸蔬所成之“八寶菜”。俗謂吃過八寶菜，來年八寶上門，不然虧空欠債。此菜又名“愁債菜”，以為吃過愁債菜，債主即不會上門逼債。分歲時，其他菜肴盡可享用，唯“元寶魚”因寓“年年有余（魚）”之意，故不得動筷。紹俗，小孩不能食雞、鵝、鴨等家禽之頭、爪及翅，以為如此，孩子便將不會讀書，難以成材。 年夜飯后，長輩將事先以紅紙所包錢幣分發(fā)晚輩，俗稱分壓歲錢。壓歲錢不能當(dāng)時拆封，須放于枕下過夜，至大年初一方可開拆。卑幼者領(lǐng)取壓歲錢時，應(yīng)至尊長前行禮，稱辭歲。年夜飯后，有于門前燒擱富之習(xí)，戶主邊燒邊說：“你也富，我也富，三十夜里燒擱富?！币嘤袑⑿滦f履集中床前，以示人丁興旺者。 分歲后，主婦等皆凈手，圍坐搓制湯團(tuán)，以備大年初一清晨供神祀祖之用。 深夜，燃放爆竹，關(guān)閉大門，俗稱放關(guān)門炮仗。亦有團(tuán)坐閑談，嬉戲娛樂，通宵不眠，直至天明，俗稱守歲、坐長命夜。 如今，諸如祠堂祭祖之類習(xí)俗已廢。但吃年夜飯仍甚為講究。近年，紹興城區(qū)更有合家上酒 樓、飯店吃年夜飯者。飯后，人們按各自興致特點(diǎn)，或燃放煙花爆竹，或觀看電視錄像，或邊讀書邊吃糖果糕點(diǎn)等等，直至深夜或通宵達(dá)旦。 |
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