鮑魚粥的功效

鮑魚粥的功效和作用大家了解多少呢?下面讓我來給您具體的介紹一下，希望大家喜歡。



 

鮑魚粥

一般市面可以買到的鮑魚分為干鮑與罐頭鮑，喜宴上常用的就是罐頭鮑，通常干鮑的價格遠高于先鮑，因為通常制成干鮑的都是較高級的鮑種。選購罐頭鮑時須注意保存期限與罐頭是否有凹損;而干鮑則需要挑周唯有粗紋，底邊闊大且平。罐頭鮑在料理前，最好都先蒸過;而干鮑須事前浸泡清水約1天，再加入姜片、蔥段煮沸后，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮2至3小時，熄火浸泡半天。

提起鮑魚，不禁令人聯(lián)想到華麗的滿漢全席而垂涎三尺，因為它貴族般的身價，總令人又愛又恨!您知道鮑魚為何名貴?首先，一只大鮑需多年才得以長成，其次，產(chǎn)地不同的鮑魚價碼也不同，如：水質(zhì)特別好的「日本青森海域」出產(chǎn)的鮑魚特別貴，由于其海域特別干凈。

另外，鮑魚一般分為干鮑與罐鮑，我們在喜宴上吃的鮑魚多為罐頭鮑，干鮑的價碼有如天價，鮮鮑反而不這么貴，因為好的師傅才懂得將高級的鮑魚好好曬制。鮑魚富含蛋白質(zhì)及維他命A等營養(yǎng)成份，可解熱明目，為中國料理四大天王之一。

選擇鮑魚時應挑旁有粗紋、底邊闊大而平者;不論干鮑或罐頭鮑，最好都先蒸再煨。

鮑魚粥的功效

1. 鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素;

2. 鮑魚營養(yǎng)價值極高，富含豐富的球蛋白;鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質(zhì);

3. 鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用;

4. 鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結等疾患;

5. 鮑魚具有滋陰補養(yǎng)功效，并是一種補而不燥的海產(chǎn)，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。