五常大米不用我多說，中國人都知道是中國最好的大米，有人說最好的五常大米煮出來的飯不用菜都能吃兩碗。收到@新浪美食和@靚禾五常大米的新春禮品大米盒，人在廣東的我首先想到的就是：用靚禾香米煮一鍋廣式煲仔飯啊，冬天也正是吃暖笠笠煲仔飯的好時節(jié)。咱們最最常見的就是臘味煲仔飯，可是僅僅幾條臘腸怎么能算個合格的煲仔飯呢，至少得有兩樣臘味才能算臘味煲仔飯，要有臘肉或臘鴨、臘腸，臘腸也不止豬肉腸可以還有豬潤，鴨潤腸等等，今天我這個臘味煲仔飯有點土豪了，因為除了臘肉，臘腸，還有金蠔咯

蠔，曬干做成蠔豉之后，錚亮發(fā)光，盡顯金黃色澤，非常討人喜愛，廣人稱之為“金蠔”。金蠔通常是取三兩以上的蠔王也是最肥美的鮮蠔加工而成，金蠔除了好吃營養(yǎng)豐富，而且也非常好意頭，廣東人過年特別講究這個，比如蠔豉大利、蠔豉燜豬手（好事就手）等等。

過年，大家家里臘味充足，不妨來一鍋意頭滿滿的煲仔飯做主食，又輕松又好吃

公雞碗啊煲仔飯～

特地翻出個滄桑的砂煲，滿滿都是煙火氣息，歲月的痕跡。我承認(rèn)是被一位老餮蠱惑的，他說越是滿滿煙火味的砂煲煲仔飯越是有感覺有味道，你們會不會感覺不好呢

晶瑩的大米惹人愛，正是煲仔飯需要的長粒香米～

1：所需：稻花香大米兩杯，金蠔臘味一包，煲仔一個。

2：大米淘洗干凈后用水浸泡四十分鐘左右。里面可以滴幾滴麻油。

3：臘肉金蠔可用熱淘米水清洗的清洗（臘味怎么清洗看：怎樣清洗柴火臘肉---附菜兩道），金蠔再用點水加料酒浸泡軟備用或者先蒸一下也可以。臘肉清洗好后切薄片，臘腸不用切。

4：準(zhǔn)備點青菜，我這買的湖南來的矮腳小青菜，比我們家那邊的顏色淺些能買到這個我已經(jīng)挺滿足了，另外切點姜絲，蔥花備用

1：浸泡好的米油拌拌勻，因為吃飽了水所以水不要跟平時煮飯那么多，要少一些，開火煮。

2：等開后水略收干即可把各種臘味鋪上去。你看這個米的粘性非常好，會拉絲的 拿來煮粥一定也不錯。

3：煮飯的同時把青菜焯水，水里放點油鹽。

4：煮澆汁，煲仔飯最重要的就是這個汁了吧，有多少人跟我一樣認(rèn)為沒有它飯也黯然失色啊。澆汁就是美極鮮醬油，水，加兩大勺糖煮開，試試味道，生抽是很咸的，有人直接用它澆飯是不對的。如果有點蔥頭先爆爆香是可以有的。當(dāng)然現(xiàn)在也有現(xiàn)成的煲仔飯醬油，或者是東南亞地區(qū)的甜醬油也可以。

1：煮飯的水開略收干時即可把各種臘味鋪上去，撒上姜絲蔥白部分，蓋上蓋子小火慢慢焗。中途也可關(guān)關(guān)火，然后每隔幾分鐘中小火加熱反復(fù)4-5次燜上十分鐘的樣子，這期間不要揭蓋。

2：等到臘味都變得透明，鍋邊沿的飯粒開始開始翹起時，沿著鍋邊緣淋上兩勺油，最好用勺子沿著鍋和飯的結(jié)合處淋下去。

3：再撒上蔥花，蓋上蓋子燜一分鐘，仔細(xì)聽到鍋底開始有點滋滋作響時關(guān)火揭蓋。

4：煲仔飯的重點來了，吃煲仔飯好像就為這一口：鍋巴，廣東人叫飯焦

最后淋上煮好的醬汁，還等什么，開動吧。。。。

還蠻誘人的吧～一人兩碗必須的

呱呱唧唧：

1：煲仔飯的火候很重要，一兩句講不太清楚，很多也可意會難言傳，做多兩次就好。

2：最后沿鍋邊淋那圈油是竅門哦，一是鍋巴會脆，二是鍋巴不容易沾鍋，很容易就整塊鏟下來，見過抱著鍋使勁刮也刮不下來的那場景吧，試試這個辦法吧。

3：其實最好是將上面的飯都吃掉了，底下的鍋巴再小小火略烘一下更好。因為吃得慢的話上面的熱飯還有澆汁有時候會將底下的鍋巴燜軟了。

花樣米飯：

                
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