從營養(yǎng)的角度看，蒸菜最大程度地保留了食物原有的營養(yǎng)成分。

從美味的角度講，蒸菜保持了菜肴的原汁原味，帶出食物天然樸素的新鮮味道。

從環(huán)保角度講，蒸是一種環(huán)保健康的烹飪方式，無油煙，既健康，又能保持廚房清潔。

從健康方面說，蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化

蒸菜不難學會，很好入手，成為懶人最愛的烹飪方式，一起來學習吧。

1、金針菇一把

2、切去尾部相連的部分

3、過清水沖洗干凈

4、濾干水分后整齊的碼入盤中備用

5、將盤子置于蒸格上

6、蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘

7、剁椒醬40克、鹽1/2小勺、雞精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克調成味汁

8、開蓋，將盤中的水分倒掉，將調味汁淋在金針菇表面即可

1、鮮蝦去殼，留下尾部的殼洗凈，挑去腸泥，用小刀在蝦仁上部1/3處戳個洞，將尾部從洞中穿過來

2、用手輕輕將尾部拉出，稍做整形，讓蝦仁能夠站立住

3、雞蛋打散加入2/3紙杯清水、濃縮高湯、鹽攪勻，過濾裝入大碗中

4、蓋上保鮮膜，蒸鍋坐水燒開，放入裝蛋液的碗蒸2分鐘，至蛋羹表面凝固定型

5、放入鮮蝦蓋上保鮮膜，繼續(xù)蒸約2-3分鐘，至蛋羹熟透，蒸好后撒點蔥末，淋少許香油即可

1、準備的材料：豬大排500克、小米150克、豆瓣醬、姜末、黃酒

2、把小米沖洗干凈，碗中放入沒過小米的清水，把小米浸泡20分鐘左右

3、豬大排在沸水中焯一下，去腥和血水，焯過水后的肋排放在碗中，放適量的豆瓣醬

4、放入準備好的姜末

5、把準備好的黃酒倒入碗中，放適量的鹽，攪拌均勻，浸泡近一小時

6、取一個圓碗，把浸泡好的豬大排沿碗底排好，最后撒上細香蔥花即可

7、把浸泡好的小米倒入放有豬大排的碗中，浸泡過的液體倒入裝有豬大排和小米的圓碗中

8、上蒸鍋大火煮開，轉小火半小時，關火，燜半小時就好

1、將土豆去皮，切成塊狀，然后用水洗去淀粉，防止變色

2、香蔥洗凈切成蔥花，豆瓣醬剁細，生姜和大蒜切成沫

3、把土豆瀝去水，加入豆瓣、生姜、香蔥、大蒜、花椒粉、腐乳汁、熟菜油、雞粉、適量鹽拌均勻，碼味20分鐘

4、加入蒸肉米粉

5、充分拌均勻，使每塊土豆都沾上米粉

6、蒸籠底下鋪好菜葉，把沾了米粉的土豆進去，置入蒸鍋中火蒸35—40分鐘，至熟透

1、粉絲泡軟，蒜切碎，姜切絲

2、鍋中加入少許植物油，燒熱后放入蒜末爆香

3、將一半煸香的蒜蓉裝入碗中，倒入少許蒸魚豉油拌勻成調味汁

4、沿著殼壁用小刀把貝肉取下，去除內臟和腮，留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃，把粉絲剪成小段，墊在扇貝底下，重新放回扇貝

5、把剩下的一半蒜蓉分放在每個扇貝肉上，再放上姜絲

6、蒸鍋里放冷水燒開后，放入扇貝大火蒸5分鐘出鍋

7、用小勺把之前調好的調味汁趁熱澆在扇貝上，撒上蔥花和剁椒即可

1、煮4顆白煮蛋待用，五花肉去皮后手工剁成肉糜。加糖、生抽、花雕酒、白胡椒粉、姜末、蠔油，用筷子順時針攪拌上勁。

2、攪拌好肉餡碼味15分鐘，然后加鹽和少許香油，再次攪拌均勻，最后加生粉拌勻

3、用肉餡緊密地包裹住雞蛋，不要有露出來的地方，盡量握實肉餡，放在盤子中，用蒸鍋蒸15分鐘

4、油菜清洗后，每顆切成4瓣，清水中放少許鹽、姜絲與植物油

5、水開后，將油菜燙熟即可