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大廚薛會勇教您做淮揚菜之大煮干絲
時間：2015-02-13 01:12 來源：搜狐 責任編輯：毛青青
川北在線核心提示：雞火煮干絲 菜肴……淮揚菜 分享人……薛會勇 原料：揚州大白干250克，河蝦仁、雞絲各15克，瑤柱、海參各10克，火腿絲5克，青菜葉3克。 調(diào)料：鹽4克，味精2克，雞粉5克，老雞油20克，清雞湯500克。 預制：將大白干切成細絲，放入鹽開水中浸泡至自然冷卻，連續(xù)浸泡三次 雞火煮干絲 菜肴……淮揚菜 分享人……薛會勇 原料：揚州大白干250克，河蝦仁、雞絲各15克，瑤柱、海參各10克，火腿絲5克，青菜葉3克。 調(diào)料：鹽4克，味精2克，雞粉5克，老雞油20克，清雞湯500克。 預制：將大白干切成細絲，放入鹽開水中浸泡至自然冷卻，連續(xù)浸泡三次。 制作：取鍋加入雞湯及其他調(diào)料，將處理好的干絲、瑤柱、海參、雞絲一起入鍋，放入三片菜葉煮開，上桌即可。 關(guān)鍵：干絲煮好后應(yīng)大火燒一下，以便雞湯充分融入湯里，并使湯色變黃，色澤變得悅目。 投稿郵箱：chuanbeiol@163.com 詳情訪問川北在線主頁：http://www. |
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