對蝦蛋白質(zhì)含量豐富，且肉質(zhì)鮮美，

現(xiàn)在基本都是養(yǎng)殖蝦，

蝦不但是補充蛋白質(zhì)的首選，

還是年夜飯中不可或缺的一道菜，

無蝦不成宴，無酒不成席；

要保持蝦的原汁原味，最簡單的方法就是鹽水蝦，

特別是用在年夜菜中的海捕蝦。

　　鹽水大蝦

　　材料：對蝦400克，蔥一段，姜3片，蒜2瓣，鹽適量

　　做法：

　　1、對蝦清洗干凈，剪掉蝦須；

　　2、準(zhǔn)備蔥，姜切片、蒜切片；

　　3、鍋中放適量的清水，放入蔥姜蒜；大火燒開水，放入適量的鹽；

　　4、放入蝦，看到蝦開始逐漸變色，大火燒至水開，蝦已完全變色，水面有浮沫的時候，立刻關(guān)火，撈出蝦，裝盤；煮蝦的時候，感覺味道有點淡，又加了一勺鹽；

　　5、吃的時候沾米醋、姜末。

啰嗦：

　　鹽水蝦為保持蝦的完整，一般不剔除蝦線。

　　我用的不是海捕蝦，是個頭比較大的對蝦。

　　說實話，我們自己無法分辨海捕蝦與養(yǎng)殖蝦，但是只要一掛上海捕蝦的名字，價格就翻了好幾番。