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用微波爐做年糕 我曾經(jīng)用鐵鍋蒸年糕，由于無法觀測，糕體膨脹溢出，搞得滿鍋漿糊。就算觀測到糕體膨脹，立即熄火，但如果中間不熟，再篜就很難熟透了。用微波爐做年糕可以觀測，沒熟透可以繼續(xù)，因?yàn)槲⒉〞?huì)透視，使中間也熟透。 
糯米粉一包（400克）倒入玻璃器皿中。 
加入椰漿或椰油適量。  食糖半斤、清水一碗倒入小鍋煮開 
糖水趁熱慢慢倒入糯米粉中，邊倒邊攪拌。 
微波爐高火6~10分鐘。4~5注意觀察，糕體膨脹立即暫停，稍后再開，重復(fù)幾次，直到底部完全熟透。（上面先熟，熟與不熟間顏色有明顯的區(qū)別） 
冷卻后脫模便成。 |
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