黃豆玉米面發(fā)糕是中式雜糧糕，表面裝飾也不含糊，照樣有西式蛋糕的范兒！

1、面粉、細玉米面、黃豆面、無鋁泡打粉混合均勻后過篩。

2、將速溶酵母加入到溫牛奶里融化，加入糖略拌勻；將該牛奶倒入面粉里，揉和成光滑的面團。

3、在模具內(nèi)薄抹上色拉油，放入揉光滑的面團；表面蓋上濕布，放在溫暖處醒發(fā)一個半小時左右，醒發(fā)至面團體積膨脹一倍以上。

4、用葡萄干、蔓越苺干在面團表面嵌出花形；蒸鍋內(nèi)放入冷水，模具放在蒸屜上，大火蒸15分鐘后，改中火再蒸15分鐘關火。立即取出，脫模后切塊。

5、玉米面和黃豆面中的蛋白質(zhì)不容易形成面筋，所以才需要與白面摻和著才能成形，因此我覺得只要白面的量能夠使面粉揉捏成形即可，沒必要占太大的量，還是要盡可能多的以雜面為主。

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