主料：豬肉400g、雞蛋1個(gè)

調(diào)料：食鹽、醬油、蔥、姜、花椒、料酒、老抽、淀粉適量

詳細(xì)的做法步驟：

1.豬肉適量洗好,將豬肉切大片備用。

2.豬肉里放入少許醬油和料酒,.放入半個(gè)雞蛋和適量淀粉，再放入適量食鹽。

3.將肉片均勻上漿停置十分鐘左右。

4.炒鍋放入食用油，油溫即可，將肉片下鍋劃散，如果油溫過(guò)高容易使肉片粘連一起，不容易劃散，所以，掌握好油溫才能炸好肉片。

5.肉片炸好后撈出瀝油備用。

6.準(zhǔn)備蔥、姜片、花椒、大茴和干紅辣椒，不喜歡辣的可以省略辣椒。

7.取一只碗，放入半碗水，碗內(nèi)加入老抽。將蔥段、姜片、花椒、大茴和干紅辣椒放入碗內(nèi)，加入適量食鹽備用。

8.將炸好的肉片放入調(diào)好味道的碗內(nèi),放入籠屜內(nèi)蒸制。

9.蒸的越久越好，我忘記看時(shí)間，大概在四十分鐘以上，出鍋另扣盤(pán)或原碗直接吃都可以。